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酥鱼

by 猫哥知味 372 收藏 13030 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
20.4%
蛋白质
11.4%
咸鲜味
<15分钟
较低热量
中级掌勺

老上海的传统菜——酥鱼、烤麸、葱油芋艿、百叶结包肉…… 今天先教个酥鱼。 总的来说就是甜咸味裹住酥脆的草鱼块,一口咬出老弄堂的好滋味。 ——猫哥知味

展开
主料2人份
辅料
生抽4勺
老抽2勺
料酒适量
纯净水适量
半勺
半勺
半勺
展开全部辅料
步骤1 酥鱼的做法大全

活鱼清洗干净,切成约一厘米厚的鱼块

步骤2 酥鱼的做法图解

鱼块加姜丝、葱段、一勺生抽、一勺料酒,进行腌制

步骤3 酥鱼的家常做法

制作酱汁:5g左右的姜、少许大葱、半勺盐、料酒、两勺老抽、三勺生抽、半勺醋、半勺糖、适量纯净水,搅拌均匀

步骤4 酥鱼的简单做法

热锅冷油,油热之后转中火。(大火容易炸糊,小火炸不出酥脆的感觉)

步骤5 酥鱼怎么吃

炸鱼块,至两面焦黄即可,注意控制火候。

步骤6 酥鱼怎么做

将炸好的鱼块,过一遍酱汁,然后摆盘

步骤7 酥鱼怎么炒

酱汁,加水和淀粉勾芡

步骤8 酥鱼怎么煮

把酱汁浇到鱼身上,这道菜就完成了

成品图
烹饪技巧

炸到表皮带点酥脆就可以了

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