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酥鱼

by 明儿小厨 475 收藏 2541 浏览
酱香味
<60分钟
较高热量
新手尝试

鲫鱼,属于淡水鱼,个头不大,营养功效倒是不差,在我们这儿只要是生完孩子的产妇,鲫鱼汤是必喝的,不但补身体还是下奶的好食材。但是鲫鱼有一点不好就是鱼刺特别多,小孩子只能喝鱼汤,所以说鲫鱼的鱼刺是个小麻烦。我老妈以前经常给我们做酥鱼,味道类似于鱼罐头,这样做不但味道鲜美,而且鱼骨鱼刺都是可以直接食用的,所以这个做法做出的酥鱼补钙效果更佳哦!每次我都会做上一锅,密封储存到冰箱中,可以吃很长时间,我把这道菜发到朋友圈,圈友评论:馋得流口水。

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主料未知
辅料
葱姜蒜 适量
香料(花椒,八角,桂皮,香叶,白芷)适量
适量
5克
白糖25克
生抽 25克
15克
蚝油10克
展开全部辅料
步骤1 酥鱼的做法大全

先把鲫鱼放到油锅中油炸一下,这个时候的鲫鱼无需处理,只是干净控水的鲫鱼

步骤2 酥鱼的做法图解

以前老妈做酥鱼所用锅具是家常的炒菜锅,很费时间。现在咱们用的是电压力锅,就很省劲了。炸制好的鲫鱼放到电压力锅中,同时放入葱姜蒜

步骤3 酥鱼的家常做法

放入香料

步骤4 酥鱼的简单做法

倒入碗汁,如果觉得水分很小可以再加半碗清水

步骤5 酥鱼怎么吃

所有食材全部放入锅中以后,拿起锅内胆上下颠几下,让锅中所有食材混合均匀

步骤6 酥鱼怎么做

按电压力锅上面的蹄筋豆类键,四十分钟左右,酥鱼就做好了,热吃味道鲜美,凉了味道更佳,不管喝酒还是吃饭都适合哦!

成品图
烹饪技巧

明儿总结:1炸鲫鱼时,鲫鱼只需清洗干净,无需特殊腌渍处理
2要中火把鲫鱼炸透,再次蒸制以后,鱼骨鱼刺才可以直接食用
3所需调味品的比例和红烧口的菜式比例差不多,也可以按照自家人的喜好,添加豆瓣酱之类的酱品

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