酥炸鹌鹑蛋

by 天山可可 145 收藏 794 浏览
家常味
<30分钟
较低热量
初中水平

这道菜主要由炸鸡粉和面包糠、鹌鹑蛋油炸制成,鹌鹑蛋和鸡蛋相比,具有更多的磷脂和维生素A,胆固醇更低。鹌鹑蛋整只煮熟入菜,或烧或炸,比起鸡蛋更加漂亮秀气,是宴席常见的食材。油炸的各种东西,最是惹人馋,让人无法抗拒,明知道蹭蹭蹭的热量爆表也忍不住,不过,要是把肉肉换成蛋类,心理负担好像就少了很多了。

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主料2人份
辅料
植物油适量
炸鸡粉适量
面包糠适量
展开全部辅料
步骤1 酥炸鹌鹑蛋的做法大全

主料:鹌鹑蛋12个、鸡蛋一个 辅料:植物油、盐、炸鸡粉、面包糠

步骤2 酥炸鹌鹑蛋的做法图解

把鹌鹑蛋洗洗于冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟。停火后再浸泡5分钟,这样煮出来的蛋清嫩,蛋黄也凝固了。(煮的时候记得放少许的盐滚水煮三分钟,八成熟。千万别煮时间长了!!)

步骤3 酥炸鹌鹑蛋的家常做法

取出来用凉水浸泡一会,这样特别好去壳

步骤4 酥炸鹌鹑蛋的简单做法

把剥好的鹌鹑蛋蛋,用牙签串好,可以一次用两个牙签不错

步骤5 酥炸鹌鹑蛋怎么吃

把鸡蛋打散搅拌成蛋液,炸鸡粉摆好,面包糠摆好,用的大碗比较好,好裹住鸽子蛋

步骤6 酥炸鹌鹑蛋怎么做

把鹌鹑蛋在炸鸡粉里面滚一圈,一定要滚均匀一些,这样好粘住鸡蛋液多一些

步骤7 酥炸鹌鹑蛋怎么炒

再到鸡蛋液滚一圈,看这样的不错吧

步骤8 酥炸鹌鹑蛋怎么煮

再次在炸鸡粉里面滚一圈,就比较结实好看了,圆滚滚的,最后去面包糠滚一圈,看黄灿灿多漂亮

步骤9 酥炸鹌鹑蛋怎么炖

静置一会,这样该掉下来的面包糠都会掉了,炸的时候就好看多了

步骤10 酥炸鹌鹑蛋怎么煸

热锅凉油,油热7成下锅,先慢慢炸到定型以后

步骤11 酥炸鹌鹑蛋怎样煸

再炸到全面就好酥香出锅,装盘,作为年菜,真的美味又好吃,小孩子特别喜欢哟

成品图
烹饪技巧

鹌鹑蛋蛋一定凉水下锅,中火慢慢煮,不可久煮,这样煮出来不易破
炸的时候不易火候太大,易糊

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