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酥炸黄花鱼

by 食尚煮易 900 收藏 42759 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
45.9%
蛋白质
18.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<30分钟
较低热量
中级掌勺

黄花鱼,可以说全身是宝。黄花鱼的耳石、鱼鳔、鱼肉、鱼胆,精囊和卵巢均可以入药治疗疾病。黄花鱼的耳石主要成分是钙盐,能清热通淋。鱼鳔含高粘性胶体蛋白和粘多糖物质,能润肺补脾,补气活血,润泽肌肤,淡化色斑,有效地减缓衰老。胆汁中含胆酸,甘胆酸和牛黄胆酸,有清热解毒,平肝降脂的功效。至于鱼肉,低脂高钙,口感鲜嫩,常吃也不怕长胖,聪明脑力好,这几乎是全民都知道的一个优点了。 黄花鱼有多种做法,清蒸、红烧、煎焖、煮汤,酥炸都可以。今天和大家分享这个做法,比干煎的酥,比清蒸的又多了一种香味,口感外酥里嫩,特别惹味,一家三口两条鱼一顿吃光光。喜欢吃鱼的亲们,可以试试哦。

展开
主料3人份
辅料
5克
酱油2汤匙
花生油适量
十三香3克
小辣椒1个
展开全部辅料
步骤1 酥炸黄花鱼的做法大全

备好食材

步骤2 酥炸黄花鱼的做法图解

黄花鱼在市场里直接叫商家处理好,这时多数商家会问你要不要搁点盐腌制,你就爽快地答应吧,要滴,要滴。为啥呢?因为从市场回来的这段时间,刚好把鱼肉腌制入味,盐分还能起到保鲜的作用,回到家就可以着手烹调了,特省事。把黄花鱼清洗干净,用吸油纸吸干多余的水分

步骤3 酥炸黄花鱼的家常做法

在鱼身上两面都斜切几刀,方便入味,也更容易挂住面糊。

步骤4 酥炸黄花鱼的简单做法

小葱和生姜洗净,生姜切丝后用刀背拍一下,让姜汁渗出来。小葱切段,将黄花鱼放入姜葱里腌制一会儿,鱼腹内也塞入一些姜葱。腌制过的姜葱不要丢弃,留到最后可以加点酱油煮点姜葱汁,淋到鱼肉上面

步骤5 酥炸黄花鱼怎么吃

面粉用大碗盛起,倒入清水调成浓稠的面糊,面糊里加点十三香拌匀,因为前期用盐腌制过,最后还要淋酱汁的,面糊不用再加盐了

步骤6 酥炸黄花鱼怎么做

将黄花鱼在面糊里打滚,直至均匀裹满面糊为止,提起来将多余的面糊抖入碗里

步骤7 酥炸黄花鱼怎么炒

烧热油锅,待油温升高,周围冒气泡时将黄花鱼放入锅中,大火炸至定型后调成小火再炸15分钟左右,面糊没有定型时,不要用锅铲或是筷子来回翻动它,否则面皮会脱落

步骤8 酥炸黄花鱼怎么煮

炸至黄花鱼自动浮起来,证明鱼肉基本熟透,这时可以用锅铲把鱼翻一下面,再调成大火炸5分钟左右,将鱼身上的水汽和油脂逼出来

步骤9 酥炸黄花鱼怎么炖

炸至两面焦黄色,快速将黄花鱼捞起,用厨房吸油纸吸干多余的油脂

步骤10 酥炸黄花鱼怎么煸

将食用油倒出来盛起,把刚刚腌制过鱼肉的姜葱放入锅中,大火煸出香味,再倒入2汤匙生抽煮沸

步骤11 酥炸黄花鱼怎样煸

将煮过的姜葱过滤出来丢弃,只留下香喷喷的酱汁

步骤12 酥炸黄花鱼怎样做

鱼肉上面撒点葱花和红辣椒点缀增香,将酱汁趁热淋在鱼肉身上即可

步骤13 酥炸黄花鱼怎样炒

成品图

步骤14 酥炸黄花鱼怎样煮

外酥里嫩特别美味

成品图
烹饪技巧

食尚小贴士: 1. 鱼肉油炸之前,要用盐腌制20分钟左右,这样才有底味。 2. 油炸到最后,夹起之前不能关小火,大火才能迅速把鱼肉内的油炸和水汽逼出来,这样口感才香酥

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