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酥炸茄夹

by 麦子老妈 1117 收藏 42165 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
61.7%
蛋白质
11.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较低热量
新手尝试

别看这一个小小的炸茄夹,看似很简单,但是还是有点讲究的,肉馅要鲜美,外皮要酥脆,调面糊很关键,以前我老爸只用面粉,里面加个鸡蛋。现在更加讲究了,要用一半的面粉一半的淀粉,里面还加一点点泡打粉和鸡蛋,这样炸好的茄夹外皮就像日料里天妇罗的外皮,是酥酥脆脆的,吃一次就会念念不忘,想着啥时候再吃一次!

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主料2人份
辅料
调和油适量
少许
料酒1勺
生抽1勺
砂糖少许
白胡椒粉少许
鸡粉少许
香油几滴
面粉50克
五香粉少许
淀粉50克
鸡蛋1个
泡打粉1克
展开全部辅料
步骤1 酥炸茄夹的做法大全

猪肉泥放入碗中加入盐、料酒、白胡椒粉、生抽、砂糖、鸡粉、香油拌匀成肉馅

步骤2 酥炸茄夹的做法图解

茄子洗净切成片,2片之间不要切断

步骤3 酥炸茄夹的家常做法

调挂糊:面粉、淀粉和泡打粉放入碗中,加入盐、五香粉、鸡蛋和适量清水调匀成厚糊

步骤4 酥炸茄夹的简单做法

在2片的茄子中间夹肉适量肉馅

步骤5 酥炸茄夹怎么吃

这是夹好的一部分茄夹

步骤6 酥炸茄夹怎么做

取一个茄夹放入面糊中,均匀裹上面糊

步骤7 酥炸茄夹怎么炒

油锅加热至7成,放入茄夹

步骤8 酥炸茄夹怎么煮

炸至表面金黄色

步骤9 酥炸茄夹怎么炖

捞出用厨房纸巾吸干油分

步骤10 酥炸茄夹怎么煸

完成

成品图
烹饪技巧

如果你不喜欢泡打粉也可以不加。油锅一定要热,这样炸好的茄夹里面不会吸油

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