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酥炸铁勺喇

by 食尚煮易 328 收藏 3044 浏览
家常味
<15分钟
较高热量
中级掌勺

铁勺喇也叫铁勺饼、花生喇、黄豆喇。铁勺喇用粘米粉调糊后用油炸而成,首先用一个圆铁勺装上磨好的米浆,并视个人爱好加上葱、黄豆或是花生、芝麻等,再放进油锅里炸,入油锅炸至金黄捞起,口感咸香酥脆,越嚼越滋味。

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主料3人份
辅料
香酥炸粉10克
鸡粉3克
4克
黑芝麻20克
食用油适量
清水700克
展开全部辅料
步骤1 酥炸铁勺喇的做法大全

将粘米粉、面粉、香酥炸粉、加入香酥炸粉,炸出来的铁勺喇更加香酥入味,比一般的味道好很多。接着加入鸡粉、黑芝麻、盐、鸡蛋倒入大盆中,用筷子充分搅拌均匀

步骤2 酥炸铁勺喇的做法图解

接着倒入清水,一边倒清水,一边用筷子搅拌至没有疙瘩的稠米浆,米浆不能过于浓稠,否则容易起米糊疙瘩,难以熟透,但又不能太稀,太稀米粉和水分会自动分离

步骤3 酥炸铁勺喇的家常做法

用勺子舀起拌好的米浆,形成顺利流动的状态即可

步骤4 酥炸铁勺喇的简单做法

烧开大量食用油,将铁勺放入油锅中炸透,让铁勺温度急升,再滴干勺子里的余油

步骤5 酥炸铁勺喇怎么吃

用汤勺舀起米浆,倒入铁勺子中,铁勺左右摇晃均匀,表面裹上薄薄一层米浆即可

步骤6 酥炸铁勺喇怎么做

当锅中油温升高,将盛有米浆的铁勺放入油锅中,稍等片刻,勺子中的米浆会形成一片圆饼自动浮出油面

步骤7 酥炸铁勺喇怎么炒

紧接着舀起第二勺继续放入油锅中,如此类推,铁勺喇陆陆续续浮出油面,此时将火候调小一点,待铁勺喇炸至两面焦黄色,捞起沥干油,放入篮子中,凉透即可食用

成品图
烹饪技巧

食尚小贴士:
主料也可以全部使用粘米粉,个人觉得,加入面粉口感更香酥
配料随自己喜好调整,用黑芝麻相对好保存,不容易回潮
炸好的铁勺喇放凉后要用密封的储物罐保存起来,否则容易回软

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