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酥炸鱼球

by 瑗瑗baby 7522 收藏 21464 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
20.8%
蛋白质
14.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<60分钟
较低热量
初中水平

小朋友爱吃鱼,但是吃鱼的时候总得为她挑去骨头,甚是麻烦,今天我做了鱼丸,之前鱼丸都是用水煮,今天则改用炸的,鱼丸经过高温油炸之后,各种香味相互交织,鲜、嫩、爽、滑,让人尝后赞不绝口,小朋友吃得开心,妈妈也放心了。

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主料
草鱼腹部肉(大)1/2边
海发菜50克
辅料
5克
适量
鸡粉5克
白砂糖3克
胡椒粉1克
生抽10毫升
蚝油5毫升
芝麻香油5毫升
水淀粉30毫升
生粉适量
展开全部辅料
步骤1 酥炸鱼球的做法大全

准备好材料

步骤2 酥炸鱼球的做法图解

鱼肉切成薄片,我是让卖家帮我切的,所以就省去这一步

步骤3 酥炸鱼球的家常做法

然后再将鱼肉片的少许骨刺挑出

步骤4 酥炸鱼球的简单做法

再剁碎,鱼皮是剁不碎的,此时鱼皮就可以挑出来

步骤5 酥炸鱼球怎么吃

再剁成鱼蓉

步骤6 酥炸鱼球怎么做

将剁好的鱼蓉放入碗里,加入盐、白砂糖、15g生粉、鸡粉、生抽、蚝油、胡椒粉

步骤7 酥炸鱼球怎么炒

然后沿同一个方向搅拌均匀至微微起胶状

步骤8 酥炸鱼球怎么煮

海发菜洗净去杂质

步骤9 酥炸鱼球怎么炖

清洗干净后沥干水份,揉散并剁碎

步骤10 酥炸鱼球怎么煸

然后把海发菜放入鱼蓉里沿同一个方向搅拌上劲

步骤11 酥炸鱼球怎样煸

挤入柠檬汁混合

步骤12 酥炸鱼球怎样做

然后抓起鱼泥从高处往打蛋盆里用力甩打,反复50来次

步骤13 酥炸鱼球怎样炒

甩打的同时一点点加入少许水淀粉,甩打至鱼蓉呈胶状

步骤14 酥炸鱼球怎样煮

取一大碟盘,均匀地倒入生粉

步骤15 酥炸鱼球怎样炖

取一碗清水,左手沾上清水

步骤16 酥炸鱼球的制作

然后抓一把鱼胶,从虎口处挤出一个鱼丸,用汤匙刮取

步骤17 酥炸鱼球的制作方法

然后放在生粉碟中轻轻滚动,使鱼丸表面裹上一层薄薄的生粉

步骤18 酥炸鱼球的制作大全

热油锅,中火烧至七成热时下鱼丸,转小火,边炸边翻动

步骤19 酥炸鱼球的做法大全

炸至表面金黄后捞出控油即可

步骤20 酥炸鱼球的做法大全

可以用纸巾吸去表面多余的油份

步骤21 酥炸鱼球的做法大全

完成

步骤22 酥炸鱼球的做法大全

近看

步骤23 酥炸鱼球的做法大全

再看

步骤24 酥炸鱼球的做法大全

诱惑

步骤25 酥炸鱼球的做法大全

不错

步骤26 酥炸鱼球的做法大全

好吃

步骤27 酥炸鱼球的做法大全

美味

成品图
烹饪技巧

制作鱼蓉时,一定要采用手工剁碎,切忌用搅拌机,因为搅拌出来的鱼泥不但粗细不均,而且黏性不足

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