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苔菜拖黄鱼的做法

苔菜拖黄鱼

by 香儿厨房

“苔菜拖黄鱼”是浙江宁波的一道传统名菜,用黄鱼去骨后再腌制然后和苔菜一起挂糊油炸,味道特别的鲜香,家里刚好有苔菜,所以一定要尝试一下。

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苔菜拖黄鱼营养建议

苔菜拖黄鱼的食材2人份

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苔菜拖黄鱼的做法

1 苔菜拖黄鱼菜谱图解

先把苔菜撕开去掉里面的杂质

2 苔菜拖黄鱼菜谱图解

黄鱼洗净沥干水分

3 苔菜拖黄鱼菜谱图解

准备蒜片,小葱和姜丝

4 苔菜拖黄鱼菜谱图解

先用刀沿着鱼头部位剔除鱼骨

5 苔菜拖黄鱼菜谱图解

再把鱼皮去掉切成条

6 苔菜拖黄鱼菜谱图解

红薯粉用擀面杖擀成粉末

7 苔菜拖黄鱼菜谱图解

鱼肉里加入料酒,盐,生姜,蒜片和红薯粉一起抓匀腌制片刻

8 苔菜拖黄鱼菜谱图解

碗中用盐,红薯粉和撕碎的苔菜边搅拌边加入清水调成苔菜糊

9 苔菜拖黄鱼菜谱图解

把腌制好的鱼肉挂糊

10 苔菜拖黄鱼菜谱图解

热锅温油,油要多一点

11 苔菜拖黄鱼菜谱图解

逐条下入挂糊的鱼条

12 苔菜拖黄鱼菜谱图解

煎炸至颜色金黄捞起

13 苔菜拖黄鱼菜谱图解

放入厨房纸吸去油分

成品图

苔菜拖黄鱼的烹饪技巧

这种做法虽然麻烦一点但是煎炸好之后因为没有鱼刺口感特别棒
剔骨好的鱼肉先要腌制去腥
煎炸的油温不必太高能保持苔菜翠绿的颜色

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