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台式香菇卤肉饭

by salila 12120 收藏 103029 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
71.9%
蛋白质
6.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<90分钟
较高热量
初中水平

对于爱吃肉的朋友们来说,这绝对是一道下饭利器。煮肉的时候,整个楼道都散发着诱人的卤肉香气。经过一个多小时的细火慢炖,肉质软烂,酱汁浓郁,汤汁拌饭简直就是一绝。金龙鱼外婆乡小榨菜籽油的加入,让这道菜的味道更加香浓。

展开
主料4人份
裕国香菇(干)一把
辅料
适量
八角2个
香叶3片
大葱半根
生姜4片
大蒜瓣4瓣
料酒1大勺
老抽1勺
生抽1茶匙
冰糖10克
胡椒粉少许
葱头
红椒1根
菜籽油1大勺
展开全部辅料
步骤1 台式香菇卤肉饭的做法大全

将所有的食材准备齐全

步骤2 台式香菇卤肉饭的做法图解

鸡蛋煮熟后,去壳

步骤3 台式香菇卤肉饭的家常做法

香菇提前浸泡好,好的香菇味道会更加浓郁。我用的是湖北裕国香菇

步骤4 台式香菇卤肉饭的简单做法

将辅料都切好,香菇泡发好后切丁

步骤5 台式香菇卤肉饭怎么吃

五花肉切小块

步骤6 台式香菇卤肉饭怎么做

锅中放入一大勺菜籽油,放葱头丝小火煸炒

步骤7 台式香菇卤肉饭怎么炒

煸炒到葱丝变成焦黄后将葱丝盛出来,葱油留在锅里

步骤8 台式香菇卤肉饭怎么煮

放入五花肉丁煸炒

步骤9 台式香菇卤肉饭怎么炖

炒到五花肉变得微微焦黄,肥油都煸出来以后,放入葱姜蒜,八角,桂皮,香叶和辣椒圈

步骤10 台式香菇卤肉饭怎么煸

放入一大勺料酒

步骤11 台式香菇卤肉饭怎样煸

放入冰糖

步骤12 台式香菇卤肉饭怎样做

放入一勺老抽和一茶匙生抽,煸炒至上色

步骤13 台式香菇卤肉饭怎样炒

放入香菇丁,炒出香味来

步骤14 台式香菇卤肉饭怎样煮

将泡香菇的水倒入锅里,再加入适量的清水

步骤15 台式香菇卤肉饭怎样炖

放入鸡蛋和刚刚煸炒的葱油丝

步骤16 台式香菇卤肉饭的制作

大火烧开之后转入到电炖锅中

步骤17 台式香菇卤肉饭的制作方法

炖一个小时,撒少许胡椒粉出锅

成品图
烹饪技巧

香菇挑选小窍门:
好的香菇多为黄褐或黑褐色,以色泽鲜明亮丽的为好;菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好
具有浓郁的、特有的香菇香气
干香菇要干燥,含水量以11%~13%为宜。不能太干,一捏就碎的,这样的品质不好。太湿不利于存放,易变质

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