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糖醋草鱼

by 心清似水淡若云 2429 收藏 124748 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
32.6%
蛋白质
16%
酸辣味
<15分钟
较低热量
初中水平

糖醋鱼是常见的家常菜,过年过节喜庆的日子更是少不了这道菜,鱼有年年有余、吉庆有余的吉祥寓意。糖醋鱼做法非常简单,吃起来酸甜可口,外焦里嫩、肉质鲜美、并且没有腥味,很开胃,大人孩子基本都喜欢吃。

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主料2人份
辅料
大葱2根
1勺
泡椒20克
泡姜2块
大蒜3瓣
白酒1勺
陈醋1勺
胡椒粉1勺
淀粉20克
白糖1勺
花生油足量
豆瓣酱2勺
适量
食盐2勺
鸡粉1勺
展开全部辅料
步骤1 糖醋草鱼的做法大全

所有材料准备好

步骤2 糖醋草鱼的做法图解

鱼去鳞、鳃和内脏,清洗干净。鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起

步骤3 糖醋草鱼的家常做法

先用白酒涂抹在鱼身上,再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上,内外都要抹匀,腌制10分钟,把淀粉充分搅匀后淋在鱼身上,用手抹匀

步骤4 糖醋草鱼的简单做法

锅内放入足量的油,油烧至7成热左右

步骤5 糖醋草鱼怎么吃

手提着鱼尾在锅上面,用勺在鱼身上浇淋热油,使打好花刀的鱼肉外翻定型。然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥

步骤6 糖醋草鱼怎么做

捞出炸好的鱼放入鱼盘中

步骤7 糖醋草鱼怎么炒

泡姜、泡椒切成细末,四川豆瓣酱适量

步骤8 糖醋草鱼怎么煮

锅内留底油,爆香葱、姜、蒜粒,再放入四川豆瓣酱和泡姜翻炒

步骤9 糖醋草鱼怎么炖

锅内加入适量的水,再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、鸡粉大火烧开,淋入适量水淀粉炒匀,再放入1汤匙的熟油,直到锅内芡汁明亮均匀

步骤10 糖醋草鱼怎么煸

把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可

成品图
烹饪技巧

鱼要选择鲜活的,这样口感才好
炸鱼的时候先拎起浇油再入锅炸,花刀才明显美观
鱼要多炸一些时间,这样鱼皮才会脆,口感好而不腥

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