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糖醋带鱼

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鱼在中国象征着平稳、喜庆和繁荣,人们喜欢用鱼来表达美好的祝福之意。“鱼”又有“余”的谐音,年年有余寓意生活富足,每年都有...

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主料 3人份

带鱼2条、半个、细香葱少许

辅料

料酒1勺、生抽1勺、香醋1勺、白糖1勺、适量、玉米淀粉适量、调和油适量、水淀粉少许

糖醋带鱼步骤1 糖醋带鱼的做法大全

带鱼去头、尾,切段(长约5cm);撒盐和料酒,用手抓匀,腌制20分钟

步骤2 糖醋带鱼的做法图解

腌制好的带鱼擦干水分,裹上玉米淀粉抓匀,抖去多余淀粉。

步骤3 糖醋带鱼的家常做法

锅中倒入适量金龙鱼非转基因调和油,中火烧至7成热,下入带鱼。(筷子测油温:【高油温】7—8成热。筷子周围有大量气泡,并且有噼里啪啦的响声,适合油炸或者煎肉类、鱼类。)

步骤4 糖醋带鱼的简单做法

中小火炸至表面金黄后,捞出沥油,放盘中备用

步骤5 糖醋带鱼怎么吃

锅中留底油,放入姜丝爆香。

步骤6 糖醋带鱼怎么做

倒入适量开水,调入生抽、香醋、白糖,大火烧开

步骤7 糖醋带鱼怎么炒

下入炸好的带鱼,翻炒均匀,转中小火炖煮约5分钟使带鱼入味

步骤8 糖醋带鱼怎么煮

调入水淀粉勾芡,搅拌均匀,汤汁变浓稠即可出锅。(水淀粉一定要拌匀后倒入锅中,否则淀粉遇热会结块)

步骤9 糖醋带鱼怎么炖

真香啊!

步骤10 糖醋带鱼怎么煸

撒上少许葱花就能端上餐桌了~

糖醋带鱼成品图
烹饪技巧

炸带鱼的时候不要开大火,否则容易外皮炸糊了里面的肉还是生的
炸过的带鱼再烧煮,肉质不易散,口感更好,做成糖醋或红烧的都很好吃
带鱼的处理方法:我们一般在超市买到的都是冻带鱼,可以放在室内解冻,赶时间的话可以放入75℃以下的温水中化冻。带鱼表面有一层白磷,有腥味但也含有丰富的营养价值,介意的朋友们可以用干净的小刷子将白磷边刷边冲,完全刷洗干净,做出来的带鱼外观更好看且不会腥。带鱼的内脏也要冲洗干净,黑色的膜也是腥味的来源

原创菜谱创建时间:2018-01-15 21:35:30
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