糖醋带鱼

by 松鼠鱼77 537 收藏 4243 浏览
酸甜味
<15分钟
较低热量
新手尝试

过年吃带鱼,清蒸红烧都不要,还是这做法最好,大人孩子都爱吃。带鱼的做法也很多,清蒸、红烧、干炸我都做过,但家人最喜欢吃的,还是糖醋带鱼。带鱼半煎半炸,表面金黄酥脆,浇上酸酸甜甜的糖醋汁,让人一瞬间胃口大开。这种做法大人孩子都爱吃。

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主料4人份
辅料
葱姜适量
食用油适量
生抽1勺
料酒1勺
适量
玉米淀粉1勺
白糖1勺
香醋1勺
水淀粉1勺
展开全部辅料
步骤1 糖醋带鱼的做法大全

带鱼刮鳞、剪去头尾,去掉内脏,尤其是带鱼腹中的黑膜,一定要清洗干净,这一层黑膜很腥,是造成鱼肉腥气重、口味不好的“罪魁祸首”。带鱼清理干净后,剪成长约七八厘米的段,当然,长短也可以随自己喜欢

步骤2 糖醋带鱼的做法图解

把带鱼放在一个大碗中,加入2勺生抽、2勺料酒、1勺盐、葱段、姜片,搅拌均匀,腌制20分钟,让带鱼入味

步骤3 糖醋带鱼的家常做法

准备一盘玉米淀粉,腌制好的带鱼段,蘸上干的玉米淀粉,准备入锅炸。蘸干淀粉之前先把锅烧热,倒入适量食用油烧到5成热,然后再开始裹玉米淀粉。 没有玉米淀粉用其他淀粉代替,都没有就用普通面粉代替。但是,其他淀粉或面粉都没有玉米淀粉炸出来脆香。

步骤4 糖醋带鱼的简单做法

油锅烧热了,把沾好淀粉的带鱼放进油锅里,半煎半炸,把带鱼炸至金黄色,出锅待用。一定不要提前裹上淀粉,要边裹淀粉边炸,带鱼下锅之前要抖掉多余的淀粉,否则淀粉太厚,炸出来不够酥脆。量大的话可以分次煎炸

步骤5 糖醋带鱼怎么吃

带鱼全部炸好了,把炒锅重新洗刷干净,坐回火上烧热,加入适量底油,关最小火,加入大约100克番茄酱(也要看带鱼的量而定),小火慢慢炒香,炒出红油。翻炒番茄酱的时候会爆,小心烫伤

步骤6 糖醋带鱼怎么做

番茄酱炒好后,加入半碗清水,翻炒均匀,加入1勺白糖,再加入2勺香醋。只靠番茄酱的酸味是不够的,味道不足,放一点醋增加酸甜味道

步骤7 糖醋带鱼怎么炒

加1小勺食用盐调味。“要想甜,加点盐”,加少量的盐更能突出整道菜的甜味,更何况“百味盐为先”呢!加入调料后,用筷子蘸一点尝一尝味道,如果味道不足,再重新调整一下

步骤8 糖醋带鱼怎么煮

最后再加入1勺水淀粉翻炒均匀,让酱汁变得浓稠

步骤9 糖醋带鱼怎么炖

酱汁炒好,用小勺子小心地浇在炸好的带鱼上,一道酸甜可口的糖醋带鱼就做好了

成品图
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