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糖醋黄鱼

by 秋天到枫叶红 142 收藏 9799 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
30.2%
蛋白质
11.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酸甜味
<60分钟
较低热量
中级掌勺

糖醋口味是众多人们喜爱的味道,酸甜爽口,好吃不腻。 我家也不例外。特别是家里那大小伙子,特别喜欢糖醋菜品。 这道菜的难点在鱼的炸制上,要想让鱼尾能翅起来,是需要一定的耐心的。 制作前还担心那鱼尾是否能翘起来,炸制时我一直不敢松开那弯曲的鱼尾,还好,没有辜负我的一片苦心。 调汁时,蕃茄汁和糖的比例要掌握好,口味真是太棒啦,儿子很喜欢,一条鱼很快就消灭啦。

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主料未知
青豌豆25克
辅料
适量
1茶匙
干淀粉80克
料酒2茶匙
味精1/4茶匙
胡椒粉1/4茶匙
白糖3汤匙
白醋3汤匙
大葱生姜大蒜各5克
展开全部辅料
步骤1 糖醋黄鱼的做法大全

黄鱼去鳞、鳃和内脏后洗净

步骤2 糖醋黄鱼的做法图解

在距离侧面鱼鳍3厘米处直刀切至鱼骨

步骤3 糖醋黄鱼的家常做法

再把刀放平横切2.5厘米左右

步骤4 糖醋黄鱼的简单做法

每隔3厘米切一个花刀,鱼身另一侧也这样切好

步骤5 糖醋黄鱼怎么吃

取一容器用1茶匙料酒、胡椒粉、1/2茶匙盐调成料汁

步骤6 糖醋黄鱼怎么做

将料汁抹遍鱼身内外,腌制10分钟

步骤7 糖醋黄鱼怎么炒

大葱、生姜、大蒜分别切末

步骤8 糖醋黄鱼怎么煮

干淀粉中加入适量水,拌匀成为淀粉糊

步骤9 糖醋黄鱼怎么炖

提起鱼尾巴把淀粉糊淋到鱼肉上,均匀挂一层淀粉糊

步骤10 糖醋黄鱼怎么煸

锅内放油,将油加热至7成热

步骤11 糖醋黄鱼怎样煸

一手提起鱼尾巴,另一手用勺子舀起锅内的油淋到鱼身上,直到鱼肉微微变白。把鱼放入锅内,用铲子推着鱼尾巴,使鱼身呈半圆形

步骤12 糖醋黄鱼怎样做

鱼尾巴定型后,用勺舀起热油淋在鱼身上,直到鱼的表面微黄。用铲子辅助使鱼在锅内躺平,鱼尾巴向上继续炸,并不断把热油淋到鱼身上,直到表面的鱼肉变得金黄酥脆,

步骤13 糖醋黄鱼怎样炒

捞出把鱼尾巴向上放入盘中

步骤14 糖醋黄鱼怎样煮

锅中留底油,先爆香葱姜蒜末

步骤15 糖醋黄鱼怎样炖

再放入番茄酱和1茶匙料酒,炒出红油

步骤16 糖醋黄鱼的制作

锅内放入适量的水

步骤17 糖醋黄鱼的制作方法

加入白糖

步骤18 糖醋黄鱼的制作大全

放入白醋

步骤19 糖醋黄鱼的做法大全

放入味精和盐烧开

步骤20 糖醋黄鱼的做法大全

用取适量淀粉糊用水稀释,分次放入锅内,直到成为较厚的芡汁

步骤21 糖醋黄鱼的做法大全

放入焯烫过的青豌豆

步骤22 糖醋黄鱼的做法大全

再淋入1汤匙炸鱼的油炒匀

步骤23 糖醋黄鱼的做法大全

把炒好的芡汁淋到炸好的黄鱼身上即可

成品图
烹饪技巧

鱼身的花刀要均匀,炸出的花型才美观
鱼身挂糊之前,就要先做油锅,油温差不多5成热时,再挂糊,这样步调一致
炸鱼的油温要高,这样才能很快定型
这道菜做好立即上桌,口感才最好

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