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糖醋姜片

by 大海微澜微博 395 收藏 5196 浏览
酸甜味
<5分钟
较高热量
初级入门

子姜质地脆嫩而且无渣,用它来腌制糖醋姜片,口感好,色泽也漂亮。腌制好的姜片除了早餐佐粥,也常常用来入菜,家里没有鲜姜的时候,糖醋姜片真是不错的选择,炒菜还能提味增鲜,味道更好,偶尔吃到姜丝还有酸酸甜甜的口感。

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主料未知
辅料
白醋200克
白糖200克
适量
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步骤1 糖醋姜片的做法大全

买回来的子姜表面清洗干净(可以不用刮皮,姜皮的功效更强),我还是忍不住刮掉了姜皮

步骤2 糖醋姜片的做法图解

清洗干净的子姜切成薄片,加入适量的盐抓匀,最少要腌制20分钟以上,我是晚上腌制了一夜,比较入味,还能降低姜的辣味

步骤3 糖醋姜片的家常做法

用盐腌制好的姜片先攥掉水分,然后一定要过冷水冲洗干净,以去除姜片的辛辣味,然后再攥掉或者控净水分

步骤4 糖醋姜片的简单做法

准备一个玻璃容器,没有也可以用有盖子的陶瓷容器,准备好米醋和白糖,可以用冰糖,如果用冰糖,需要加热醋将冰糖溶化,然后盛入一个干净无油的容器中晾凉待用。用白糖则不需要加热

步骤5 糖醋姜片怎么吃

先将腌制好并控净水分的鲜姜片(此时尝尝还有咸度,就不用加盐了,否则需要加少许盐)装入容器中

步骤6 糖醋姜片怎么做

倒入白糖,然后浇上白醋,白糖可以分次加入,直接用白醋融化,白醋以没过姜片为宜

步骤7 糖醋姜片怎么炒

然后盖上盖子,密封腌制1天即可食用,腌制时间越长越入味

成品图
烹饪技巧

腌制糖醋姜片可以选择冰糖或者白糖,如果用冰糖,要先将醋加热融化冰糖晾凉后再腌制姜片。我没试过,感觉醋被加热后浓度会降低,所以我选择了白糖,根据个人的喜好操作吧。\n2、糖醋比例为1:1,也可以根据个

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