糖醋肋排

热锅冷油，解冻后的肋排放进去，调成中火，油炸，炸到金黄就可以，大约需要4-5分钟吧，因为我喜欢外面有种微微硬的口感，而且炸熟透了，可以节约后面烧的时间

炸好后，把锅里油倒掉一大半，剩个两三小勺就够了。当然，正规程序应该是肉捞出来，锅洗干净，重新热锅冷油，把肉再放回锅里………那太麻烦了，我就直接倒掉，留下我需要的那点油好了o(｀ω´ )o

油倒掉一大半/或者重新热锅冷油放肉后……翻炒两三下，加酱油和黄酒，翻炒几下。我喜欢用真正的黄酒，而不是料酒

放葱，放小半碗开水，翻炒两三下，锅盖盖上，中火焖烧1-2分钟，这是为了防止还有肉没炸熟，这样闷烧过应该熟透了，且有葱香味～冷水会让肉收缩变紧，那就不够嫩了，所以一定得是开水

闷烧的1-2分钟里，拿个小碗，放一勺糯米粉，其他种类粉也行，放小半碗温水，搅匀准备好，这是为了最后有层粘粘的口感，不喜欢的请跳过。开大火，开锅盖，加糖、加醋，翻炒五六下，倒入糯米粉水，赶快翻炒肋排，因为糯米粉会很快熟透黏糊在肋排上。糯米粉还能包裹住醋的味道

糯米粉加入后，翻炒四五下，看着均匀了，就可以起锅了

装盘后，我喜欢撒点白芝麻，大家随意