糖醋肋排

by 曹主妇 3 收藏 4295 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
8.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<15分钟
较高热量
初级入门

小排肉少,所以向来买肋排做成糖醋吃,这是目前唯一一道胜过他厨艺的菜~耶~

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主料
辅料
5根
温水100毫升
两勺
白芝麻两勺
橄榄油100毫升
酱油50毫升
黄酒20毫升
20毫升
3片
糯米粉一勺
展开全部辅料
步骤1 糖醋肋排的做法大全

热锅冷油,解冻后的肋排放进去,调成中火,油炸,炸到金黄就可以,大约需要4-5分钟吧,因为我喜欢外面有种微微硬的口感,而且炸熟透了,可以节约后面烧的时间

步骤2 糖醋肋排的做法图解

炸好后,把锅里油倒掉一大半,剩个两三小勺就够了。当然,正规程序应该是肉捞出来,锅洗干净,重新热锅冷油,把肉再放回锅里………那太麻烦了,我就直接倒掉,留下我需要的那点油好了o(`ω´ )o

步骤3 糖醋肋排的家常做法

油倒掉一大半/或者重新热锅冷油放肉后……翻炒两三下,加酱油和黄酒,翻炒几下。我喜欢用真正的黄酒,而不是料酒

步骤4 糖醋肋排的简单做法

放葱,放小半碗开水,翻炒两三下,锅盖盖上,中火焖烧1-2分钟,这是为了防止还有肉没炸熟,这样闷烧过应该熟透了,且有葱香味~冷水会让肉收缩变紧,那就不够嫩了,所以一定得是开水

步骤5 糖醋肋排怎么吃

闷烧的1-2分钟里,拿个小碗,放一勺糯米粉,其他种类粉也行,放小半碗温水,搅匀准备好,这是为了最后有层粘粘的口感,不喜欢的请跳过。开大火,开锅盖,加糖、加醋,翻炒五六下,倒入糯米粉水,赶快翻炒肋排,因为糯米粉会很快熟透黏糊在肋排上。糯米粉还能包裹住醋的味道

步骤6 糖醋肋排怎么做

糯米粉加入后,翻炒四五下,看着均匀了,就可以起锅了

步骤7 糖醋肋排怎么炒

装盘后,我喜欢撒点白芝麻,大家随意

成品图
烹饪技巧

不喜欢葱可以不加。不喜欢黏糊糊口感可以不加糯米粉水。不喜欢白芝麻可以不加
醋最后加,因为醋味散发很快,过早加,会完全消失掉微酸口感~

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