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糖醋里脊的做法

糖醋里脊

by 月落乌啼(来自腾讯.....)

我很喜欢吃糖醋菜,颜色红亮,超有食欲,吃起来酸酸甜甜,外酥里嫩,胃口大开!比起糖醋排骨,我更喜欢吃糖醋里脊,因为不用吐骨头啊,方便,满满都是肉,哈哈,超满足! 尤其是小朋友,都好喜欢这个菜,一上桌,就都抢着吃,瞬间就能光盘! 记得小时候,爷爷总是教育我们说“干活要抢着干,吃饭要让着吃”,始终铭记在心,也是这样做的。不过,如今我当了厨娘,如果是我做的菜,我却更喜欢看到老公和儿子都来抢着吃,我也一起抢,然后所有的菜全部吃完,特别开心!感觉就好像小时候考试得了满分,哈哈! 糖醋菜要好吃,关键是调汁要正好,既要酸甜适中,浓稠度又要正好,不能太干,也不能太湿,这个对新手往往有难度。所以,教你一招,用番茄酱吧。番茄酱本身颜色红亮,又是酸甜口味,最后一步和少量水加入锅中,要小火煮至浓稠,颜色会更亮,更好看。 也可以尝下,根据自己的口味加点糖或醋,都很方便。不过我什么也不加,我觉得正好。

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糖醋里脊营养建议

糖醋里脊的食材2人份

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糖醋里脊的做法

1 糖醋里脊菜谱图解

里脊肉洗净,切粗条状

2 糖醋里脊菜谱图解

切好的里脊肉加盐,酒,酱油,葱花,姜丝腌制一段时间

3 糖醋里脊菜谱图解

加入蛋清和适量淀粉(也可以用面粉),用手抓匀,使每根里脊肉都能裹上糊

4 糖醋里脊菜谱图解

油锅四五成热时,小火,逐条放入里脊肉油炸,注意相互之间不要粘连

5 糖醋里脊菜谱图解

颜色变黄时捞出,冷却

6 糖醋里脊菜谱图解

大火油锅,全部一起放入肉,复炸几秒,立刻捞出

7 糖醋里脊菜谱图解

锅内加适量油,加入适量番茄酱和少许水,小火加热至冒泡,倒入里脊肉,迅速翻拌至裹上酱汁,关火,撒上白芝麻和葱花

成品图

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