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糖醋里脊的做法

糖醋里脊

by 蕾拉REIRA

很经典的一道家常菜,糖醋里脊在鲁菜、浙江菜、川菜、粤菜和淮菜里都有提到这道菜,不过却以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。酸甜美妙的滋味,一口咬下去便觉外酥里嫩,非常下饭哦。

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糖醋里脊营养建议

糖醋里脊的食材2人份

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糖醋里脊的做法

1 糖醋里脊菜谱图解

主要材料备齐

2 糖醋里脊菜谱图解

里脊肉用刀背两面拍松

3 糖醋里脊菜谱图解

里脊肉切成条状,中间打一个蛋进去,加入料酒、盐、白胡椒粉

4 糖醋里脊菜谱图解

抓匀备用,腌制10-15分钟

5 糖醋里脊菜谱图解

里脊肉裹适量面粉,抖掉多余的面粉,排好备用

6 糖醋里脊菜谱图解

锅中加适量油烧至六成热转小火,下裹好面衣的里脊肉炸透,呈淡黄色捞出沥油,油不要关火接着烧至九成热下锅复炸,火稍稍调大,炸至呈金黄色,有酥脆的硬度即可

7 糖醋里脊菜谱图解

捞出炸好的里脊放在油纸上沥油备用

8 糖醋里脊菜谱图解

接着锅中留少许油,加入番茄酱、白醋、盐、糖、少许水、水淀粉调成糖醋汁,接着下炸好的里脊快速翻炒均匀

9 糖醋里脊菜谱图解

出锅撒上少许白芝麻,搭配京葱丝就可以享用了

成品图

糖醋里脊的烹饪技巧

至少炸两遍,才能达到外酥里嫩的口感
面衣裹不好的,可以把面粉换成淀粉更好操作

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