糖醋里脊

by 松鼠鱼77 12 收藏 4814 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
23.4%
蛋白质
31.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酸甜味
<15分钟
较低热量
初级入门

糖醋里脊酸酸甜甜的,开胃下饭不油腻,老人孩子都喜欢吃,尝一口就停不下筷子,9月天凉了不要错过这道菜哦!做这道菜我用的是鸡胸肉,不用一听鸡胸肉脑子里立刻闪现“又干又柴、咬不动、干硬不好吃”这些词。只要一个小窍门,就可以让鸡胸肉软嫩不柴、入口即化,超软嫩。 说到做菜,我还是喜欢用铸铁锅,别看原始,健康没有涂层啊,用着放心。以前花大价钱买过一个名牌不粘锅,说实话有点不敢用,不敢大火炒菜,用了四五次发现,锅底的不粘涂层有些斑斑点点了,扔到一边再也不敢用了。 后来入手一个肯斯特铸铁锅,这下我可以施展手脚了,铁铲、铁勺我可以随便用,最解气的是可以大火爆炒了,炒田螺、炒花蛤再也不怕刮花锅体掉涂层了。最关键是它耐高温,即使油炸也不用担心涂层被破坏,而吃下大量的化学物质。

展开
主料4人份
厨具Skeppshult肯斯特32cm铸铁锅
辅料
料酒3勺
清水2勺
胡椒粉适量
1勺
葱姜适量
玉米淀粉2勺
面粉2勺
食用油适量
泡打粉少许
展开全部辅料
步骤1 糖醋里脊的做法大全

准备好所需要的 食材,鸡胸肉买回来清洗干净,去掉表面的筋膜,片成薄片,然后再切成小条

步骤2 糖醋里脊的做法图解

放入大碗中,加入盐、料酒、胡椒粉、再加入葱段、姜片,清水,搅拌均匀,让鸡胸肉把水分全部吃进去,这样做出的鸡肉鲜嫩不柴。盖上保鲜膜腌制15分钟

步骤3 糖醋里脊的家常做法

现在我们来调一个料汁儿,用平时吃饭用的汤匙,3勺番茄沙司、2勺清水、1勺半香醋、2勺白糖,小半勺玉米淀粉,搅拌均匀待用

步骤4 糖醋里脊的简单做法

再调一个面糊,小碗内加入2勺面粉,2勺玉米淀粉,一点点泡打粉,1小勺食用油,搅拌成浓稠合适的面糊,用勺子舀一勺棉花试一下,呈流线状滴落状态就好。一会儿要用它来裹面糊炸鸡胸肉

步骤5 糖醋里脊怎么吃

这个时候的鸡肉也已经腌制好了,把葱姜捡出去,鸡肉条一根一根的放入大碗中,让每一根鸡肉条都均匀地包裹上面糊

步骤6 糖醋里脊怎么做

锅烧热放适量食用油,油热后,把鸡肉条的一头用筷子夹起来,一根一根的放入油锅中,中小火慢慢炸至淡黄色,捞出来控干油分。其他的鸡肉条也都全部炸好。我用的是Skeppshult肯斯特瑞典皇室御用手工铸造的铸铁不粘锅,即使高温油炸也不用担心食物中融入有害物质

步骤7 糖醋里脊怎么炒

炸好的鸡肉捞出来,等油温升高后,再入锅复炸一遍,捞出来控干油分,经过复炸的鸡肉条表皮酥脆,内里的鸡肉绵软,咬一口“咔哧咔哧”脆响,非常好吃。这锅很厚实,完全不用怕食物炸糊

步骤8 糖醋里脊怎么煮

锅内留底油,把刚才我们调好的料汁儿放进锅里,小火慢慢炒至汤色红亮,大气泡变成小气泡,糖醋汁就熬好了

步骤9 糖醋里脊怎么炖

把里脊条放进锅里,翻炒均匀,让每一条鸡胸肉都要沾满糖醋汁儿,出锅撒上适量白芝麻,好吃好看,一盘好吃下饭的糖醋里脊就做好了

步骤10 糖醋里脊怎么煸

9月不可错过的开胃下饭菜,老人孩子都爱吃,尝一口停不下筷子

成品图
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