糖醋里脊

by 罗生堂 1922 收藏 29201 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
14.9%
蛋白质
32.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酸甜味
<15分钟
较低热量
初中水平

这些日子总有朋友说做一些酥脆裹汁的菜比较麻烦,其实这种菜做法都差不多,两种方法,一个是用纯淀粉调成糊,裹在原料上炸,一个是调脆浆。脆浆是粤菜的调法,炸出来是蓬松的感觉,非常酥脆,但是一般只限于炸完就吃的菜,不然过几分钟也会软掉,不过即使有些软,吃起来还会有一些酥酥的感觉,主要是泡打粉在起作用,而且整体口感会比上死面糊吃起来更舒服。

展开
主料2人份
辅料
面粉250克
泡打粉14克
淀粉15克
番茄酱25克
白醋15克
白糖35克
大葱1根
1块
胡椒粉1小勺
香油几滴
植物油适量
适量
食盐1勺
展开全部辅料
步骤1 糖醋里脊的做法大全

葱切片,姜切丝用冷水泡半小时即成葱姜水

步骤2 糖醋里脊的做法图解

里脊切小细条,先放一些葱姜水抓匀,然后放盐,胡椒粉和少许香油拌匀

步骤3 糖醋里脊的家常做法

把面粉250克、泡打粉14克、淀粉15克放在一起拌匀,然后慢慢加入360克水和10克白糖,最后放15克油再调匀,稀稠程度如图

步骤4 糖醋里脊的简单做法

把番茄酱25克、白醋15克、糖25克、盐1克放在一起搅匀备用

步骤5 糖醋里脊怎么吃

锅里多倒油,烧至五成热用肉条裹脆浆下油里炸到表面定型,保持中火

步骤6 糖醋里脊怎么做

然后捞出来把油再烧热一下,把第一次炸过的入下去炸一下就捞出,表面呈金黄色,壳比较硬

步骤7 糖醋里脊怎么炒

把锅中油倒出,下调好的汁烧开,如果感觉稀稍微勾一点芡

步骤8 糖醋里脊怎么煮

最后把炸好的肉放进去炒匀点少许热油即可,最快速度上桌开吃

成品图
烹饪技巧

肉条别切太大,先打一些葱姜水进去,让肉多吸点水,这样更嫩,最后再放香油
调脆浆的时候不要一下放好多水,那样全是面疙瘩,很难打开,影响品相,要一点一点的放,随放随调,慢慢来
糖醋汁如果番茄酱比较稠的话,就不用打芡了,或者稍微点一点芡就可以了,千万别勾成浓汁,那样很难裹匀,而且出品不好看

猜你喜欢

糖醋里脊的做法

更多 >

精选菜谱

相关推荐

更多 >