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糖醋里脊

by 随心煮意　2707 收藏　33588 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
钙
铁
卡路里
18.7%
蛋白质
32.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烧
酸甜味
<15分钟
较高热量
初中水平

糖醋里脊色泽红亮，外酥里嫩，酸甜可口，是很多孩子和女性喜欢的一道菜。

展开
主料2人份
猪里脊肉250克
辅料
面粉20克
淀粉50克
蒜2瓣
料酒5毫升
番茄酱25克
白醋15毫升
白糖25克
胡椒粉少许
食盐2克
植物油适量
展开全部辅料
步骤1 糖醋里脊的做法大全

猪里脊洗净，剔去筋膜，切成5厘米长、1厘米粗的小条

步骤2

加入盐、料酒、胡椒粉拌匀腌制片刻

步骤3 糖醋里脊的做法图解

将面粉和10克干淀粉放入碗中，然后慢慢加水调匀，搅拌到可以裹住肉条的浓浆状态

步骤4 糖醋里脊的家常做法

腌制好的里脊肉沾上剩余的干淀粉，再抖掉表面多余的淀粉，均匀的裹上一层粉浆

步骤5

锅中倒入油，油温5成热时，将肉条一根根地放入锅中，用中火炸至金黄色后捞出

步骤6 糖醋里脊的简单做法

接着将油烧至七成热，再将里脊条放入复炸约1分钟，然后捞出沥油

步骤7 糖醋里脊怎么吃

把锅中多余的油倒出，留少许底油，放入蒜末炒香，加入番茄酱、白糖、白醋、盐和少许清水炒匀

步骤8 糖醋里脊怎么做

烧开后放入炸好的肉条，快速翻炒均匀即可出锅

成品图
烹饪技巧

调粉浆的水要一点点的放，慢慢搅匀开，浓度可以包裹住肉条就可以了，不要太稀
猪里脊又称小里脊，如手腕粗细，肉色发红，肉质细嫩，是猪瘦肉中最嫩的部分。肉条不要一起全部放入油锅，要一条条放入，并用筷子拨散防止粘连，想要外焦里嫩的口感，一定要进行复炸一次
最后放入里脊后要快速翻炒出锅，做好后要尽快吃，时间长了里脊就不脆了

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