糖醋鲤鱼

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
26.9%
蛋白质
13.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酸甜味
<30分钟
较高热量
初中水平

今天给大家做个糖醋鲤鱼,现在的鲤鱼比较肥美,肉质也比较嫩,不管清蒸、红烧、味道都不错,用它来做糖醋鱼,感觉最好不过! 糖醋鲤鱼,一个全国各地都有的美食,虽然各地的做法不同,不过,酸酸甜甜是共同的特点。粤菜里的糖醋鱼也有几种做法,如五柳鱼,菊花鱼,糖醋鱼等等,配料不同,味道各有不同。以前的糖醋鱼是不放酱汁的,不过,由于酱汁的味道能更令人开胃,而且颜色也更好看,因此,现在的糖醋鱼基本都用上了酱汁,个人认为基本上没问题,只要味道好,能吸引人,令人食欲大动,那就很好了。

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主料2人份
泡椒辣椒20克
辅料
料酒3汤匙
食盐1茶匙
酱油2汤匙
适量
适量
大蒜适量
白糖2汤匙
3汤匙
淀粉1/2茶匙
5汤匙面粉
植物油15毫升
展开全部辅料
步骤1 糖醋鲤鱼的做法大全

将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净,晾干水分

步骤2 糖醋鲤鱼的做法图解

鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起

步骤3 糖醋鲤鱼的家常做法

用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身,腌制约10分钟

步骤4 糖醋鲤鱼的简单做法

将香葱、姜、蒜切成末,葱白、彩椒切细丝,再将2汤匙酱油、2汤匙白糖、3汤匙醋、1/2茶匙淀粉同放在装7汤匙高汤或清水的碗里调成汁,5汤匙干淀粉和5汤匙面粉和10汤匙水放入碗中,加入水调成糊,充分搅拌均匀成酸奶状

步骤5 糖醋鲤鱼怎么吃

锅中注入大量的植物油开大火烧热,同时将鱼身上先抹上一层干淀粉

步骤6 糖醋鲤鱼怎么做

将鱼的全身裹满面粉浆

步骤7 糖醋鲤鱼怎么炒

将筷子放入油中,周围有大量气泡并且有噼里啪啦的声响,烟直冒,手提着鱼尾在锅上面,用勺子在鱼身上浇淋热油,使打好花刀的鱼肉外翻定型

步骤8 糖醋鲤鱼怎么煮

然后把鱼顺锅边滑入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥软变硬后可以翻向炸另一面,每面炸2分钟即可

步骤9 糖醋鲤鱼怎么炖

当两面炸成金黄色的时候捞出放在盘子待用,将油倒出,锅内剩余约2-3汤匙油

步骤10 糖醋鲤鱼怎么煸

锅内剩余的油烧至五成热,改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味

步骤11 糖醋鲤鱼怎样煸

下番茄酱炒约30秒,倒入调好的汤汁

步骤12 糖醋鲤鱼怎样做

直到锅内汤汁冒泡变粘稠、明亮均匀

步骤13 糖醋鲤鱼怎样炒

将熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上,撒上葱丝和泡椒辣椒丝即成

成品图
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