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糖醋藕丁的做法

糖醋藕丁

by 蕾宝的烟味生活

秋藕是秋天润燥最不可缺少的食材之一。而莲藕,吃法众多,今天蕾宝给大家推荐一种快手家常做法,酸甜脆口,老少皆宜,大家可别错过!

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糖醋藕丁营养建议

糖醋藕丁的食材2人份

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糖醋藕丁的做法

1 糖醋藕丁菜谱图解

将莲藕洗去表面泥沙,再削去表皮,切成小丁,洗掉表面淀粉后放入清水中浸泡,防止氧化变黑,再将青红辣椒对半切开,掏去辣椒籽,同样切成小块,最后将香葱切碎

2 糖醋藕丁菜谱图解

准备一份料汁,1勺生抽(或者半勺生抽、半勺老抽)、2勺醋、1勺糖、小半勺盐,搅拌均匀

3 糖醋藕丁菜谱图解

锅中倒入适量清水,大火煮沸后下入藕丁,焯水一会后捞出沥干水分即可;

4 糖醋藕丁菜谱图解

再次起锅,烧干锅中水分,倒入少许食用油,油热后下入香葱碎,中小火炒出香味

5 糖醋藕丁菜谱图解

再倒入藕丁,大火翻炒均匀

6 糖醋藕丁菜谱图解

再放入青红辣椒,翻炒至断生

7 糖醋藕丁菜谱图解

再倒入事先调好的料汁,不停翻炒,使食材均匀裹住料汁

8 糖醋藕丁菜谱图解

入味期间,将淀粉加少许清水搅拌均匀成水淀粉,待糖醋汁被藕吸收得差不多了,倒入水淀粉,再翻炒几下即可装盘出锅

成品图

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