藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。
准备莲藕
洗净，削皮
切片
锅烧热后倒油，葱炝锅，放藕片煸炒
加醋、白糖煸炒
加开水
炒至汤汁粘稠时加盐，搅拌均匀即可
