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糖醋排骨

by 奶茶墨墨 4822 收藏 178670 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
55%
蛋白质
18.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酸甜味
<2小时
较低热量
新手尝试

这是我很喜欢吃的一道肉菜——糖醋小排,酸酸甜甜,外皮有点脆,里面的肉肉很烂很入味,配上米饭和青菜,吃的那叫一个过瘾啊,一想起来又要流口水了……

展开
主料3人份
辅料
米醋小半碗
白糖2汤勺
老抽1汤勺
生抽1茶勺
1小块
适量
八角1个
干山楂2片
展开全部辅料
步骤1 糖醋排骨的做法大全

把小肋排清洗干净,顺着肋骨切成块

步骤2 糖醋排骨的做法图解

锅里加入凉水,排骨放进锅里焯一下

步骤3 糖醋排骨的家常做法

大火煮沸后,用漏网勺撇去浮沫

步骤4 糖醋排骨的简单做法

把焯好的排骨捞出用温水冲洗干净,另起锅加入足量开水,放入排骨,加入姜块、八角、干山楂片炖1个小时左右,直至排骨熟烂

步骤5 糖醋排骨怎么吃

煮好的排骨沥干水分装盘

步骤6 糖醋排骨怎么做

用一个小碗调汁,放入半小碗米醋,加入一勺老抽,2至3勺白糖和少许生抽、少量盐搅拌均匀,白糖充分融化到汁里面。(可以用筷子沾一点汁儿尝尝,酸、甜、咸味调到你感觉合适的口感程度就可以了)

步骤7 糖醋排骨怎么炒

将调好的汁儿倒入盘子里,把排骨摆好,让每块排骨都能充分浸泡汤汁

步骤8 糖醋排骨怎么煮

盖上盖子,腌制1个小时左右(腌的过程中间把排骨翻翻面,这样两面都入味)

步骤9 糖醋排骨怎么炖

排骨腌好后,平底锅里倒入少量油加热,用筷子夹出排骨,放进锅里煎一下。(腌制的汤汁先不要倒进去)

步骤10 糖醋排骨怎么煸

把排骨正反两面表皮煎酥,倒入腌排骨的调味汁,大火收干,撒上芝麻拌匀就可以出锅了。(想要浓稠一点的汤汁可以出锅前放一勺水淀粉)

成品图
烹饪技巧

由于排骨调味腌制之前已经炖到熟烂了,所以后面加工的时间很短,简单煎一下倒入调味汁大火一收干就好了,这样做出的排骨表皮酥脆,里面肉质软烂,而且腌制过的排骨也非常入味
做调味汁用的醋最好是米醋,米醋不是太浓,也不用再加水了,由于每个品牌的米醋酸的程度和盐分不同,白糖、盐、老抽、生抽的用量墨墨只能说个大概,亲们做的时候还需要自己尝一下再酌量调整
炖排骨的时候放两片干山楂,更容易炖烂。(也别放太多哦,不然整锅汤都会变的又酸又苦)
排骨汤可别倒了,可以加点冬瓜蘑菇或者别的蔬菜做一个汤哦

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