糖醋排骨

by 孔老师教做菜 1006 收藏 324647 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
49.9%
蛋白质
20%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酸甜味
<60分钟
较低热量
初中水平

排骨酸甜适中,不油不腻,口感丰富细腻,不仅好吃,更有极高的营养价值哦!排骨炖煮后,其可溶性的钙、磷、钠、钾等,大部分溢入汤中。钙、镁在酸性条件下易被解析,醋酸可以使排骨中钙、镁的后产生醋酸钙,可以更好地被人体吸收利用,因而糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率,非常适合给老人孩子和孕妇补钙。 颜色呈糖稀色,不浓不淡,就是拿汁水拌米饭也是一样好吃!   糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。烹调菜肴时加点醋,不仅使菜肴脆嫩可口,祛除腥膻味,还能保护其中的营养素。

展开
主料2人份
辅料
6片
冰糖10克
料酒1大勺
生抽1小勺
老抽1小勺
米醋2大勺
白糖2大勺
1/2勺
植物油适量
展开全部辅料
步骤1 糖醋排骨的做法大全

锅中适量清水烧开,倒入料酒、姜片,将肋排焯水后捞出

步骤2 糖醋排骨的做法图解

锅内入油,倒入冰糖炒糖色;冰糖融化后,等到油里起泡沫,颜色开始变黄

步骤3 糖醋排骨的家常做法

倒入肋排,快速翻炒使肋排裹满糖色

步骤4 糖醋排骨的简单做法

调入生抽、老抽、米醋、白糖、没过肋排的开水

步骤5 糖醋排骨怎么吃

大火烧开后转中小火炖煮40分钟,调入盐

步骤6 糖醋排骨怎么做

最后大火将汤汁收至粘稠即可

成品图
烹饪技巧

买质量好的肋排,而不是普通的排骨,可以提前让店家帮忙剁好块
炖排骨时一定要倒入开水,而不是冷水。否则排骨的味道会不香,口感也硬
最后收汤汁的步骤非常关键,要用大火,但糖醋汁通常很容易糊锅,因此,要多翻动锅里的排骨

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