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糖醋排骨的做法

糖醋排骨

by 水怜忧

一道传统的老菜,好多菜系都有,糖醋菜的代表菜了。

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糖醋排骨营养建议

糖醋排骨的食材2人份

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糖醋排骨的做法

1 糖醋排骨菜谱图解

猪小排用水浸泡2小时,把血都泡出来,然后用砂煲,加适量的清水,大料,香叶,放入隔水炖,慢火2小时

2 糖醋排骨菜谱图解

煮好的排骨没有沫就是,冷水浸泡的很成功了,取出大料香叶

3 糖醋排骨菜谱图解

捞出排骨沥水,放凉,汤留下不要倒了

4 糖醋排骨菜谱图解

准备好冰糖,有黄冰糖最好,不过需要砸碎

5 糖醋排骨菜谱图解

热锅加少许油

6 糖醋排骨菜谱图解

加入冰糖

7 糖醋排骨菜谱图解

炒糖色的时候一定注意不要炒过,冰糖完全融化,微微泛黄就可以了

8 糖醋排骨菜谱图解

加入排骨

9 糖醋排骨菜谱图解

翻炒到每块排骨都粘上糖色

10 糖醋排骨菜谱图解

加一勺料酒,翻炒两下加入高汤

11 糖醋排骨菜谱图解

焖排骨的时候,准备下调料汁,两勺生抽

12 糖醋排骨菜谱图解

一勺老抽

13 糖醋排骨菜谱图解

三勺香醋

14 糖醋排骨菜谱图解

加入锅中,翻拌均匀

15 糖醋排骨菜谱图解

加一点盐,大火收汁就完成了,盐可以不加,我加重口稍微加了下

16 糖醋排骨菜谱图解

装盘,怕上葱花就完成了

成品图

糖醋排骨的烹饪技巧

1,做糖醋排骨最好选择小排,骨头比较单薄,比较好入味
2,收汁的时候喜欢浓稠的话可以加水淀粉收汁,不过这样的话,加汤水的时候就适量多加一些

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