糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成菜色泽红亮油润,口味香脆酸甜,颇受江南一带食者的欢迎。
排骨洗净
开水下锅,盖上锅盖炖20分钟
捞出
起油锅放冰糖
炒出焦糖色
放排骨加生抽翻炒
炒匀后加适量水
加十三香和姜片
加盐
盖上盖子,大火炖
汤汁收干,加盐和鸡精
倒适量白醋,炒匀出锅
糖和白醋根据个人口味添加