糖醋排骨

by 水怜忧 354 收藏 2097 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
95.7%
蛋白质
23.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酸甜味
<60分钟
较高热量
初级入门

糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料,肉质鲜嫩,成菜色泽红亮油润。“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。糖醋排骨起源浙江,是典型的一道浙菜。正宗的糖醋排骨做法和用料都颇为讲究,一般排骨选用仔排、肋排。排骨需先去除血水,沥干腌制入味,然后裹上粉下油炸至表面金黄酥脆捞出备用,冰糖炒出糖色后放排骨入锅翻炒,最后淋上米醋调成糖醋味。今天给大家介绍一款比较简单的家常做法,不用油炸,味道一样很赞的哟。

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主料未知
辅料
胡姬花古法花生油1勺
几片
葱花适量
花椒少许
生抽酱油3勺
红烧酱油2勺
冰糖40克
适量
香叶2片
清香米醋2勺
展开全部辅料
步骤1 糖醋排骨的做法大全

排骨剁小块冷水清洗干净

步骤2 糖醋排骨的做法图解

烧一锅清水,再准备点葱花跟姜片

步骤3 糖醋排骨的家常做法

当水完全沸腾后,下排骨煮至汤水再次沸腾

步骤4 糖醋排骨的简单做法

捞出排骨,用冷水洗掉浮沫,控干水分备用

步骤5 糖醋排骨怎么吃

起锅,加入少许花生油

步骤6 糖醋排骨怎么做

加入花椒、姜片爆香

步骤7 糖醋排骨怎么炒

倒入备好的排骨

步骤8 糖醋排骨怎么煮

淋上生抽酱油,轻轻翻炒几分钟

步骤9 糖醋排骨怎么炖

将适量的清水加入到排骨当中,清水的量不要加入太多,只需刚好淹没排骨即可,再放入2片香叶,大火煮至汤水沸腾

步骤10 糖醋排骨怎么煸

然后盖好锅盖,转小火焖煮20-25分钟

步骤11 糖醋排骨怎样煸

煮到排骨软烂,打开盖子,加入冰糖、米醋、、红烧酱油、盐轻轻炒匀

步骤12 糖醋排骨怎样做

转大火收汁,直到排骨中的汤汁被完全的炒至粘稠,一道香味十足的糖醋排骨就做好啦

成品图
烹饪技巧

这里一定要用米醋,陈醋味道太重影响口感!
排骨焯水是十分重要的一步,这样做的目的主要是为了将排骨中的腥味得到有效祛除

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