糖醋排骨

by 馨怡煮香香 20 收藏 169041 浏览
酸甜味
<2小时
较低热量
初中水平

糖醋排骨是一道很有名的凉菜,属于糖醋味型,琥珀油亮,干香滋润,甜酸醇厚,是一款极好的下酒菜或是开胃菜。糖醋排骨的做法多种多样,每个地方的方法都不相同,不过方法不重要,只要好吃就是硬道理。今天我做的这排骨是按照重庆习惯的方法做的。

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主料2人份
辅料
芝麻1把
1块
1棵
1勺
白糖1勺
香油数滴
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步骤1 糖醋排骨的做法大全

锅内烧水,放排骨下锅煮,加姜葱、料酒焯去血水,捞出沥干水份后再次加入料酒、生姜、葱码味(这个时间大约20分钟左右)

步骤2 糖醋排骨的做法图解

然后上锅里蒸,这个时间会比较长了,一个小时左右,端出锅稍稍冷却一下待用

步骤3 糖醋排骨的家常做法

锅里烧热,油需要多一点,油温在五成或六成热的时候把排骨放进锅里炸至棕红捞出

步骤4 糖醋排骨的简单做法

把油倒出一部份,锅里留少许油,加白糖熬出糖色后加入刚才蒸排骨时蒸出的肉汁,制成糖水汁(如果不会,可以加酱油(不过发黑)或是可乐)

步骤5 糖醋排骨怎么吃

放入排骨,用中小火烧至汤汁快干时,加醋翻炒至收汁亮油,淋入少许香油翻匀就可以其锅了,出锅装盘后,撒上芝麻(这其间要注意火候,特别是最后时刻,因为汁黏稠,很容易炒糊)

成品图
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