糖醋排骨

by 心清似水淡若云 29 收藏 82227 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
87.1%
蛋白质
16.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酸甜味
<30分钟
较低热量
高级厨师

时间过的可真快,一转眼就快到中秋节了,难怪老说光阴似箭一点都不错,年纪大了就觉得时间过的飞快,小时候盼个过年过节的盼得脖子都长长了还没盼来个节日,现在倒好再一晃都快到春节了,希望时间过慢点儿,再慢点儿,今天这道糖醋排骨就是为中秋节提前热身的,这道糖醋排骨,用了东北人常用炒糖色的方法来给排骨上色,最后成菜色泽好看,味道芳香,看上去就食欲大动。闻起来香气浓郁,尝起来甜酸可口,着实是搭配米饭滴绝佳首选噢~

展开
主料3人份
辅料
1块
大料1个
1勺
香醋3勺
生抽1大勺
白糖2勺
适量
展开全部辅料
步骤1 糖醋排骨的做法大全

排骨用清水浸泡半小时,泡出血水,捞出后冲洗干净

步骤2 糖醋排骨的做法图解

将排骨放入冷水锅中,煮开后中火煮5分钟,撇去浮沫,捞出排骨,用温水冲洗干净

步骤3 糖醋排骨的家常做法

炒锅中倒入少许油,放入白糖30克,中火,不停翻炒,炒至油糖完全融合,颜色越来越深,表面冒出些油烟

步骤4 糖醋排骨的简单做法

立即倒入排骨,翻炒

步骤5 糖醋排骨怎么吃

调入香醋2勺、生抽1勺、姜、大料

步骤6 糖醋排骨怎么做

添入开水,水量没过排骨即可。大火煮开,撇去浮沫,盖上锅盖,小火慢炖35分钟

步骤7 糖醋排骨怎么炒

35分钟后打开锅盖,转大火,再放入2小勺糖、少许盐提鲜味,大火收汁,不时翻炒以免糊锅,待汤汁收浓出锅前再放入1勺醋提味,盛出装盘即可

成品图
烹饪技巧

煮排骨时冷水入锅,不要等水开后再放入,这样煮排骨不会收缩肉质而变硬
炒糖色的重点是控制火,火太小糖化得慢,火太大容易炒糊,所以中火比较适合,炒得糖化后必须用中火,随着不停翻炒糖色会越来越深,变成接近酱油色时就立即倒入排骨,再等糖色就发黑了
此菜口味偏甜,只需加少量的盐即可。虽然开始放了醋,但是煮的时间久醋的味道会淡,所以出锅前可以根据自己的喜好再添加适量白醋

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