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糖醋排骨

by 土豆丝卷饼 7411 收藏 115447 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
49.9%
蛋白质
20%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酸甜味
<60分钟
较高热量
高级厨师

这是一道在家宴客中最大小通吃的菜。 酸甜适中,不油不腻,口感丰富细腻,不会觉得任何一种调料的突兀。 【糖醋排骨】绝对是当之无愧的最受欢迎的菜之一。 糖醋排骨的做法很多,每个地区每个家庭的做法都不同,而我就喜欢用这种简单的方法,方法简单,味道不简单,每每端上餐桌,转瞬之间,一盘堆尖的糖醋排骨就没影了。 传统糖醋排骨一般都有油炸的步骤,小排经过油炸后在烹饪入味,但如果新手烹饪,掌握不好排骨油炸的程度,很容易把这道菜搞砸,我今天做的放法不用油炸,在掌握好一个放调料的黄金比例,保证连零厨艺经验的新手也能做出美味的糖醋排骨。

展开
主料2人份
辅料
2克
酱油2汤勺
料酒1汤勺
米醋3汤勺
4汤勺
1小块
大蒜3瓣
展开全部辅料
步骤1 糖醋排骨的做法大全

将排骨斩成40mm长左右的段

步骤2 糖醋排骨的做法图解

大蒜和姜切片

步骤3 糖醋排骨的家常做法

炒锅里将水烧至80度左右的温水,放入排骨焯水,不待水开,见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨,洗去浮沫控干水备用

步骤4 糖醋排骨的简单做法

锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片

步骤5 糖醋排骨怎么吃

放入排骨炒

步骤6 糖醋排骨怎么做

一直煸炒到排骨表面无水、变色后,金黄微焦的样子

步骤7 糖醋排骨怎么炒

加水,水没过排骨

步骤8 糖醋排骨怎么煮

随后放入料酒,酱油,米醋和白糖,这四样调料的比例是1:2:3:4,喜欢排骨颜色深一点的可以把酱油放一勺半生抽和半勺老抽,我是放的两汤勺普通酱油。调中小火焖30分钟.

步骤9 糖醋排骨怎么炖

30分钟后调入少量的盐,开大火收汁,收到汁浓色亮稠时,撒入芝麻和蒜片

步骤10 糖醋排骨怎么煸

炒匀就可以出锅喽

成品图
烹饪技巧

做这道菜,请一定选用猪纯小排,最好还带有脆骨的,此部位肉质软嫩,是最适合用来做糖醋排骨的
给排骨焯水时,不要过久,时间过久肉味就少了,见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨
在洒料酒的时候,沿着锅边淋一圈,这样酒香分布更均匀
我用的汤勺是大约15毫升容量的勺,酸甜口味可以按照个人喜好调整

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