< 美食杰 菜谱分类 >

糖醋肉段

1778人收藏 132734人浏览

原料:肉半斤(带点肥肉的更好)、胡萝卜三分之一根、辣椒一根、白砂糖两汤勺、醋、酱油、淀粉、白面、大蒜、姜、豆油、花椒油、...

评分
主料 3人份

猪肉250克

辅料

胡萝卜1/3根

调料

朝天椒1个、白砂糖2汤勺、适量、酱油适量、5克、5克、花椒油适量、高汤适量、淀粉适量、豆油适量

糖醋肉段步骤1

把肉切成3厘米长、1厘米厚的段,用刀背拍松,便于入味,再在冷水中泡一下,渗渗血水

步骤2

腌肉放五香粉、酱油、料酒、鸡精、盐

步骤3

胡萝卜、辣椒切抹刀片,葱、姜、蒜均切末

步骤4

花椒油、醋、糖、酱油、一点盐 淀粉、汤兑成勾芡汁(因为肉是腌过的,千万别弄咸了)

步骤5

用淀粉加白面,比例3:1,兑水调成糊状,把腌好的肉放入挂糊(糊不能太稠,要不然炸出的肉容易发硬)

步骤6

内放油烧至六七成热,将挂糊肉段逐块下入勺内,炸至呈金黄色倒出控油。再炸一次

步骤7

炒勺内放底油,用葱、姜、蒜炸锅,放入胡萝卜、辣椒片

步骤8 糖醋肉段的做法大全

放入芡汁,芡汁熟后放肉段,颠几个个出勺

糖醋肉段成品图
烹饪技巧

配菜有什么放什么,我这次做就没有胡萝卜,不影响大局
用调料多少全凭个人感觉,喜好不同,用量自裁
炸肉最好用宽油,就是多放油的意思
要想甜加点盐,糖里加加盐就是这意思

原创菜谱创建时间:2008-06-16 22:27:59
点击展开 ↓

猜你喜欢

糖醋肉段的其他做法

相关分类

热门推荐