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糖醋肉段

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
49.2%
蛋白质
22%
酸甜味
<15分钟
较低热量

原料:肉半斤(带点肥肉的更好)、胡萝卜三分之一根、辣椒一根、白砂糖两汤勺、醋、酱油、淀粉、白面、大蒜、姜、豆油、花椒油、高汤。做法:1、把肉切成3厘米长、1厘米厚的段,用刀背拍松,便于入味,再在冷水中泡一下,渗渗血水 2)腌肉放五香粉、酱油、料酒、鸡精、盐 3)胡萝卜、辣椒切抹刀片,葱、姜、蒜均切末 4)花椒油、醋、糖、酱油、一点盐 淀粉、汤兑成勾芡汁(因为肉是腌过的,千万别弄咸了) 5)用淀粉加白面,比例3:1,兑水调成糊状,把腌好的肉放入挂糊(糊不能太稠,要不然炸出的肉容易发硬) 6)内放油烧至六七成热,将挂糊肉段逐块下入勺内,炸至呈金黄色倒出控油。再炸一次。 7)炒勺内放底油,用葱、姜、蒜炸锅,放入胡萝卜、辣椒片 8)放入芡汁,芡汁熟后放肉段,颠几个个出勺 配菜有什么放什么,我这次做就没有胡萝卜,不影响大局 用调料多少全凭个人感觉,喜好不同,用量自裁 炸肉最好用宽油,就是多放油的意思 要想甜加点盐,糖里加加盐就是这意思

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主料3人份
辅料
胡萝卜1/3根
朝天椒1个
白砂糖2汤勺
适量
酱油适量
5克
5克
花椒油适量
高汤适量
淀粉适量
豆油适量
展开全部辅料
步骤1

把肉切成3厘米长、1厘米厚的段,用刀背拍松,便于入味,再在冷水中泡一下,渗渗血水

步骤2

腌肉放五香粉、酱油、料酒、鸡精、盐

步骤3

胡萝卜、辣椒切抹刀片,葱、姜、蒜均切末

步骤4

花椒油、醋、糖、酱油、一点盐 淀粉、汤兑成勾芡汁(因为肉是腌过的,千万别弄咸了)

步骤5

用淀粉加白面,比例3:1,兑水调成糊状,把腌好的肉放入挂糊(糊不能太稠,要不然炸出的肉容易发硬)

步骤6

内放油烧至六七成热,将挂糊肉段逐块下入勺内,炸至呈金黄色倒出控油。再炸一次

步骤7

炒勺内放底油,用葱、姜、蒜炸锅,放入胡萝卜、辣椒片

步骤8 糖醋肉段的做法大全

放入芡汁,芡汁熟后放肉段,颠几个个出勺

成品图
烹饪技巧

配菜有什么放什么,我这次做就没有胡萝卜,不影响大局
用调料多少全凭个人感觉,喜好不同,用量自裁
炸肉最好用宽油,就是多放油的意思
要想甜加点盐,糖里加加盐就是这意思

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