猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效。做【糖醋肉段】挑选了猪颈肉,相对其它部位的猪肉,猪颈肉爽脆,新手炒久点仍然会爽滑,而且其含有一点点脂肪,但不会肥腻,口感很好!
准备材料
猪肉切长条
猪肉条放入碗中,加入5克盐、5克料酒、5克胡椒粉和5克淀粉拌匀,腌猪肉15分钟
鸡蛋打散,逐渐加入面粉,每一次拌匀再加入面粉
拌匀的蛋糊
将蛋糊加入到猪肉条中,拌匀
将番茄酱、生抽、醋、白糖调配成糖醋酱
胡萝卜削皮切长条,青瓜切长条
炒锅放入少许油
炒熟胡萝卜条和青瓜条,放少许盐调味,盛起
炒锅烧热油,下猪肉段,翻炒
加入姜、蒜蓉
下调配好的糖醋酱,炒匀
猪肉段沾满糖醋酱红红亮亮的
撒上白芝麻和葱粒,即可上桌