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糖醋酥鲫鱼

by 宁小麦96 392 收藏 5416 浏览
家常味
<60分钟
较高热量
新手尝试

家里一堆几寸长的小鲫鱼,这么小的鲫鱼,只能用来炖汤或干炸。做成酥鱼也很好吃,连骨头都酥软到可以吃。做好放在冰箱可以吃上几天。凉着更好吃。做酥鱼最好锅下面垫上猪骨,不会糊锅,我都是直接用压力锅做的,也不用费心照看,做出来还更酥烂。但是压力锅不会损失水分,所以最后要单独收一收汁。

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主料3人份
辅料
料酒2大匙
适量
适量
白糖40克
60克
适量
老抽2大匙
生抽2大匙
适量
展开全部辅料
步骤1 糖醋酥鲫鱼的做法大全

鲫鱼去鳞去内脏收拾干净,鱼腹里面的黑膜也要去除干净

步骤2 糖醋酥鲫鱼的做法图解

加入料酒和盐腌制1小时

步骤3 糖醋酥鲫鱼的家常做法

锅中多放点油,放入鲫鱼煎。煎之前要用厨纸把鱼身上的水分吸干,否则会迸溅油花

步骤4 糖醋酥鲫鱼的简单做法

煎到两面金黄色。要把鱼煎黄煎透

步骤5 糖醋酥鲫鱼怎么吃

煎好的鱼放入电压力锅中,加入葱、姜、盐、料酒、白糖、醋、酱油,再加入清水,到食材的2/3处就可以了,不用没过来

步骤6 糖醋酥鲫鱼怎么做

压力锅都有煮鱼键,我都是选择煮粥键,煮的更烂一些

步骤7 糖醋酥鲫鱼怎么炒

砂锅下面铺上一层葱段

步骤8 糖醋酥鲫鱼怎么煮

放上煮好的鲫鱼和汤汁,开火把汁收浓即可

步骤9 糖醋酥鲫鱼怎么炖

放入保鲜盒冰箱保存。凉着更好吃

成品图
烹饪技巧

最后放入砂锅主要是为了收汁,直接在压力锅中收汁也很好,还不容易糊锅。但压力锅没法放在烟机下面,会弄得家里满是鱼味
这个量的糖基本吃不出甜味,喜欢甜甜的味道可以再增加糖量

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