糖醋鱼

by 叶子的小厨 71 收藏 155012 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
9.6%
蛋白质
16.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酸甜味
<15分钟
较低热量
初级入门

本来一直都不爱吃糖醋菜,偶然一次给宝宝做了一回,这小吃货就爱上了那酸酸甜甜的味道,我也跟着凑合吃得很香,谁让咱不挑食呢,宝宝不是很爱吃鱼,主要是嫌吐刺麻烦,想买一条草鱼,刺少点,无奈都是很大个的,中午孩子爸不回家吃饭,我们母女俩只能买一条小小的鱼,所以只好买一条鲫鱼了。为了让孩子多吃鱼,就做了她爱吃的糖醋味,糖没敢多放,这裹淀粉油炸,然后又加糖,虽然味道还不错,真心不能多吃。

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主料3人份
辅料
1块
2瓣
大葱1段
植物油100克
食盐3克
番茄酱15克
白醋5克
生抽6克
蚝油4克
淀粉15克
水淀粉15克
绵白糖10克
料酒3克
展开全部辅料
步骤1 糖醋鱼的做法大全

准备好原材料

步骤2 糖醋鱼的做法图解

鱼清理干净,挨着头尾各切一刀,抽出筋

步骤3 糖醋鱼的家常做法

将鱼切成花刀,每隔两厘米左右竖切一刀,然后横着往里切1厘米左右

步骤4 糖醋鱼的简单做法

加入适量盐和料酒腌制半小时

步骤5 糖醋鱼怎么吃

生姜、大蒜瓣、大葱切成末

步骤6 糖醋鱼怎么做

适量淀粉加入适量水,调成糊状

步骤7 糖醋鱼怎么炒

将鱼挂糊

步骤8 糖醋鱼怎么煮

锅里加入适量油,烧到五成热,下入鱼炸至两面金黄出锅装盘

步骤9 糖醋鱼怎么炖

锅里留少许底油,加入少许白糖,加入番茄酱、葱、姜、蒜末翻炒,接着加入适量生抽、少许蚝油、白醋,加入少许水烧开,最好加入水淀粉翻匀

步骤10 糖醋鱼怎么煸

将糖醋汁淋入即可

成品图
烹饪技巧

鱼的筋一定要抽掉,内脏的黑膜要处理干净
挂糊的淀粉糊不能太稀了
炸的时候开中火至大火,不然会吸入更多油分;
注意炸的程度要刚好,炸的时间太短会不好吃,如果炸糊了会引起蛋白质变性,还有可能产生致癌物质

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