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糖醋鱼的做法

糖醋鱼

by 叶子的小厨

本来一直都不爱吃糖醋菜,偶然一次给宝宝做了一回,这小吃货就爱上了那酸酸甜甜的味道,我也跟着凑合吃得很香,谁让咱不挑食呢,宝宝不是很爱吃鱼,主要是嫌吐刺麻烦,想买一条草鱼,刺少点,无奈都是很大个的,中午孩子爸不回家吃饭,我们母女俩只能买一条小小的鱼,所以只好买一条鲫鱼了。为了让孩子多吃鱼,就做了她爱吃的糖醋味,糖没敢多放,这裹淀粉油炸,然后又加糖,虽然味道还不错,真心不能多吃。

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糖醋鱼营养建议

糖醋鱼的食材2人份

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糖醋鱼的做法

1 糖醋鱼菜谱图解

准备好原材料

2 糖醋鱼菜谱图解

鱼清理干净,挨着头尾各切一刀,抽出筋

3 糖醋鱼菜谱图解

将鱼切成花刀,每隔两厘米左右竖切一刀,然后横着往里切1厘米左右

4 糖醋鱼菜谱图解

加入适量盐和料酒腌制半小时

5 糖醋鱼菜谱图解

生姜、大蒜瓣、大葱切成末

6 糖醋鱼菜谱图解

适量淀粉加入适量水,调成糊状

7 糖醋鱼菜谱图解

将鱼挂糊

8 糖醋鱼菜谱图解

锅里加入适量油,烧到五成热,下入鱼炸至两面金黄出锅装盘

9 糖醋鱼菜谱图解

锅里留少许底油,加入少许白糖,加入番茄酱、葱、姜、蒜末翻炒,接着加入适量生抽、少许蚝油、白醋,加入少许水烧开,最好加入水淀粉翻匀

10 糖醋鱼菜谱图解

将糖醋汁淋入即可

成品图

糖醋鱼的烹饪技巧

鱼的筋一定要抽掉,内脏的黑膜要处理干净
挂糊的淀粉糊不能太稀了
炸的时候开中火至大火,不然会吸入更多油分;
注意炸的程度要刚好,炸的时间太短会不好吃,如果炸糊了会引起蛋白质变性,还有可能产生致癌物质

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