糖醋鱼
by 叶子的小厨 71 收藏 155012 浏览煎
酸甜味
<15分钟
较低热量
初级入门
本来一直都不爱吃糖醋菜，偶然一次给宝宝做了一回，这小吃货就爱上了那酸酸甜甜的味道，我也跟着凑合吃得很香，谁让咱不挑食呢，宝宝不是很爱吃鱼，主要是嫌吐刺麻烦，想买一条草鱼，刺少点，无奈都是很大个的，中午孩子爸不回家吃饭，我们母女俩只能买一条小小的鱼，所以只好买一条鲫鱼了。为了让孩子多吃鱼，就做了她爱吃的糖醋味，糖没敢多放，这裹淀粉油炸，然后又加糖，虽然味道还不错，真心不能多吃。
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步骤1
准备好原材料
步骤2
鱼清理干净，挨着头尾各切一刀，抽出筋
步骤3
将鱼切成花刀，每隔两厘米左右竖切一刀，然后横着往里切1厘米左右
步骤4
加入适量盐和料酒腌制半小时
步骤5
生姜、大蒜瓣、大葱切成末
步骤6
适量淀粉加入适量水，调成糊状
步骤7
将鱼挂糊
步骤8
锅里加入适量油，烧到五成热，下入鱼炸至两面金黄出锅装盘
步骤9
锅里留少许底油，加入少许白糖，加入番茄酱、葱、姜、蒜末翻炒，接着加入适量生抽、少许蚝油、白醋，加入少许水烧开，最好加入水淀粉翻匀
步骤10
将糖醋汁淋入即可
成品图
烹饪技巧
鱼的筋一定要抽掉，内脏的黑膜要处理干净
挂糊的淀粉糊不能太稀了
炸的时候开中火至大火，不然会吸入更多油分;
注意炸的程度要刚好，炸的时间太短会不好吃，如果炸糊了会引起蛋白质变性，还有可能产生致癌物质
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