糖醋鱼

by 明月燕子 349 收藏 9561 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
20.9%
蛋白质
13.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酸甜味
<10分钟
较低热量
新手尝试

糖醋口味的菜肴很受大众的喜爱,可以说是无人不爱。可是很多厨房新手总是把握不好糖醋比例的调配,不是太酸就是太甜。其实只要你记住1:2:3:4:5的比例,也就是用1勺料酒:2勺酱油:3勺糖:4勺醋:5勺清水调匀,就成了永不失败的万能糖醋汁。掌握了这个简单好记又美味的完美配比,可以用来做糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋丸子等等,都是非常美味的,绝对让吃客称赞你的厨艺。 今天买了小鲫鱼,想到不爱吃鱼的女儿喜欢吃糖醋口味的菜,就用万能糖醋汁做了这道糖醋鱼。小个头的鱼经过油炸后变得酥脆,连鱼骨鱼刺都不用剔了,这样吸引的营养更全面。烹饪好的糖醋鱼酥酥的,酸甜可口,女儿在尝了之后,主动的吃了好几条,哈哈,让我瞬间成就感爆棚啊。

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主料5人份
小鲫鱼500克
辅料
料酒1汤匙
生抽2汤匙
白糖3汤匙
4汤匙
清水5汤匙
植物油适量
展开全部辅料
步骤1 糖醋鱼的做法大全

活鱼处理好后用清水浸泡十分钟,泡去血水之后把鱼腹里的黑膜去除干净

步骤2 糖醋鱼的做法图解

清洗干净后沥干水分

步骤3 糖醋鱼的家常做法

用厨房纸巾吸干每条鱼上的多余水分

步骤4 糖醋鱼的简单做法

把料酒、生抽、糖、醋和清水放入碗中,搅拌均匀后备用

步骤5 糖醋鱼怎么吃

锅置于火上,倒入适量植物油

步骤6 糖醋鱼怎么做

油温七成热时放入鱼,小火炸制

步骤7 糖醋鱼怎么炒

炸至一面微黄后翻面继续炸

步骤8 糖醋鱼怎么煮

另一面也炸至微黄后捞出控油

步骤9 糖醋鱼怎么炖

等鱼凉了之后,再次烧热锅里的油放入鱼,大火炸至金黄后翻面继续炸

步骤10 糖醋鱼怎么煸

另一面也炸至金黄后捞出控油

步骤11 糖醋鱼怎样煸

另取一个锅置于火上,倒入炸好的鱼

步骤12 糖醋鱼怎样做

倒入调配好的糖醋汁

步骤13 糖醋鱼怎样炒

大火快速翻炒,让鱼的每一面都沾上糖醋汁,炒到汤汁将干之时出锅装盘

成品图
烹饪技巧

1、小鱼不需要提前腌制也很入味
2、炸鱼的时候,第一次用小火慢炸,是为了把鱼炸熟炸透。第二次大火是为了把鱼炸酥脆,同时也可以逼出鱼吸入多余的油
3、倒入糖醋汁要大火快炒,炸至汤汁几乎收干的时候就关火,防止糊锅

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