糖果蛋糕

by 非儿爱美食 10 收藏 501 浏览
其它口味
<60分钟
较高热量
高级厨师

火遍全网的日系豆乳盒子蛋糕,糖果的造型,更加小巧可爱。吃一口,浓浓的豆乳香,搭配少女最爱的粉色系,怎能不爱~

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主料未知
辅料
蛋黄2个
细砂糖20克
低筋面粉10克
玉米淀粉10克
豆浆粉30克
开水70克
奶油奶酪70克
淡奶油150克
糖粉15克
草莓粉适量
展开全部辅料
步骤1 糖果蛋糕的做法大全

牛奶和玉米油放入打蛋盆中,搅拌至完全乳化

步骤2 糖果蛋糕的做法图解

低筋面粉40克、玉米淀粉10克、仙人掌果粉放入碗中拌匀

步骤3 糖果蛋糕的家常做法

筛入盆中,划Z字拌匀

步骤4 糖果蛋糕的简单做法

蛋清、蛋黄分离,蛋黄放盆中继续划Z字拌匀,此时开始150度预热烤箱

步骤5 糖果蛋糕怎么吃

蛋清加柠檬汁,分三次加入细砂糖50克,用电动打蛋器打发到小弯勾状

步骤6 糖果蛋糕怎么做

取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中,翻拌均匀

步骤7 糖果蛋糕怎么炒

再倒回蛋白霜中,继续翻拌均匀

步骤8 糖果蛋糕怎么煮

蛋糕糊就做好了

步骤9 糖果蛋糕怎么炖

烤盘里铺上油布,打蛋盆距离烤盘15CM高度倒入蛋糕糊

步骤10 糖果蛋糕怎么煸

用刮板刮平,震模两下,送入预热好的烤箱

步骤11 糖果蛋糕怎样煸

上下火150度烤20-25分钟,出炉之前用手指轻压蛋糕表面,迅速回弹就是烤好了,取出晾凉备用

步骤12 糖果蛋糕怎样做

烤蛋糕片的时候开始准备豆乳酱,蛋黄加细砂糖20克放入小奶锅,搅拌均匀

步骤13 糖果蛋糕怎样炒

筛入低筋面粉10克、玉米淀粉10克,拌匀

步骤14 糖果蛋糕怎样煮

豆浆粉加开水搅拌均匀,有颗粒的话要过筛1-2次(也可用现磨豆浆代替)

步骤15 糖果蛋糕怎样炖

豆浆倒入奶锅,搅拌均匀,小火加热至浓稠

步骤16 糖果蛋糕的制作

奶油奶酪用电动打蛋器搅打至顺滑

步骤17 糖果蛋糕的制作方法

倒入奶锅搅拌均匀,盖上保鲜膜送入冰箱冷藏半小时

步骤18 糖果蛋糕的制作大全

淡奶油加糖粉打发至十分发

步骤19 糖果蛋糕的做法大全

和豆乳酱放在一起搅打均匀

步骤20 糖果蛋糕的做法大全

装入裱花袋,用的是中号圆形裱花嘴

步骤21 糖果蛋糕的做法大全

蛋糕片切去四边,切成6块,每块约11CM*7CM大小

步骤22 糖果蛋糕的做法大全

取一张英文油纸,把一个蛋糕片放在中间,挤上豆乳特调奶油

步骤23 糖果蛋糕的做法大全

再放上一个蛋糕片,把油纸向上包成糖果形状

步骤24 糖果蛋糕的做法大全

再挤上一层豆乳特调奶油,上面均匀撒上一层草莓粉

成品图
烹饪技巧

没有仙人掌果粉可以用食用色素或2克红丝绒液来代替,亲测草莓粉烤出来颜色不好看
烤蛋糕片的时候注意观察,上色了就盖锡纸,盖锡纸动作要快
加热豆乳酱的时候要一边加热、一边不停的搅拌,煮到浓稠但仍可流动的状态
包蛋糕的油纸,包成糖果型之后,油纸的边缘比第二个蛋糕片高5MM就好,油纸根据所需高度向里折叠
此配方可以做3个糖果蛋糕

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