糖酒熏鱼

by 桃子所 4 收藏 6965 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
9.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<数小时
较低热量
初级入门

俺家小主特爱吃这样的熏鱼,经常在某老字号买来吃,感觉很不实惠,就想着自己做。 正好有一天在电视上见到一位大厨教做熏鱼,赶紧学学,做了这个熏鱼,下酒佐餐都很好呢!

展开
主料3人份
辅料
料酒 20克
食盐 5克
大葱 20克
姜片 20克
白胡椒粉 4克
食用油 400克
展开全部辅料
步骤1 糖酒熏鱼的做法大全

准备好原料,将草鱼宰杀去内脏、鱼鳃等,清洗干净备用;

步骤2 糖酒熏鱼的做法图解

将鱼身上的黑膜刮干净

步骤3 糖酒熏鱼的家常做法

去鱼头后,顺着鱼身切一指宽的块,将鱼块放入料理盆里,放入食盐、白胡椒粉、葱段、姜片腌制1个小时

步骤4 糖酒熏鱼的简单做法

将腌好的鱼块用厨房纸擦干鱼块表面的水分

步骤5 糖酒熏鱼怎么吃

炒锅内倒入食用油,油温在6~7成热时,放入鱼块炸制,略上色后捞出,再复炸至鱼块上色

步骤6 糖酒熏鱼怎么做

按照黄酒和白糖1:1的比例,兑好糖酒汁备用

步骤7 糖酒熏鱼怎么炒

将炸好的鱼块趁热放入糖酒汁里浸泡,浸泡时间久一些,就很入味

成品图
烹饪技巧

用温水烫鱼身的表面,比较容易去除鱼身的黑膜,去除黑膜是为了去除鱼腥
可以少兑一些糖酒汁,鱼块可以分次浸泡,避免糖酒的浪费
剩下的糖酒汁不要倒掉,可以炖鱼使用

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