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烫面葱油饼

by 禾小荷 12794 收藏 78179 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
48.8%
蛋白质
13.8%
其它口味
<15分钟
较低热量
中级掌勺

国民小吃葱油饼,可以根据口味做成任意自己喜欢的,椒盐,孜然,最简单就是原味,依然可以吃到香香的葱香味。 这次用了烫面的方法来做,饼会更为柔软些,因为翻炸锅的温度不可调,只能延长烤的时间,会造成饼微微发干。 但成品依然很棒,酥脆的感觉。

展开
主料2人份
辅料
小葱1棵
孜然2克
花生油30毫升
展开全部辅料
步骤1 烫面葱油饼的做法大全

面粉加入盐,混合均匀,堆在揉面垫上,中间整理出一个坑

步骤2 烫面葱油饼的做法图解

先加入75克开水,不需要用刚烧开的,大约85度左右的即可,我是从暖瓶里倒的水

步骤3 烫面葱油饼的家常做法

用刮刀整理成团,不要用手,小心烫,成团后再酌情加入适量冷水

步骤4 烫面葱油饼的简单做法

最终变成了柔软而光滑的面团,多揉一会,面团的延展性会变得很好,擀的饼最终也容易分层,我是移到面包机里揉了10分钟

步骤5 烫面葱油饼怎么吃

揉好的面团分成2份

步骤6 烫面葱油饼怎么做

取一个面团,擀成大并且薄的饼,越薄越好

步骤7 烫面葱油饼怎么炒

撒上葱碎和孜然粉,加一些花生油,抹均匀就行

步骤8 烫面葱油饼怎么煮

抹均匀的饼卷起来,两手油我就没拍照,卷好的按扁一些,用刮刀从中间分成两条

步骤9 烫面葱油饼怎么炖

一次卷起来,尽量切口向上

步骤10 烫面葱油饼怎么煸

擀成合适的大小

步骤11 烫面葱油饼怎样煸

翻炸锅的烤篮里刷一层又,放入饼胚,表面记得再刷一些油

步骤12 烫面葱油饼怎样做

烤篮放入锅里,盖上盖子,设置时间10分钟,启动锅具

步骤13 烫面葱油饼怎样炒

中间可以打开观察一下,适当再刷一些油,可以翻面

步骤14 烫面葱油饼怎样煮

中间快熟的时候,用筷子夹一夹饼,促使饼分层

步骤15 烫面葱油饼怎样炖

多翻面,注意观察表面上色

步骤16 烫面葱油饼的制作

香脆多层的葱油饼,这次是孜然味的

成品图
烹饪技巧

不要全部用开水,不然面团就会发粘
面团一定要揉到位,擀的越薄越好,分层才会多
面团软一点比较好,饼才会柔软
普通的面粉即可,就是家里蒸馒头的中式面粉

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