< 美食杰 菜谱分类 >

糖酥饼

by 土豆丝卷饼 195 收藏 471 浏览
甜味
<30分钟
较高热量
高级厨师

非常好吃的小酥饼。

展开
主料3人份
辅料
小苏打2克
玉米油适量
适量
展开全部辅料
步骤1 糖酥饼的做法大全

首先用300克的面粉用温水和成一个水面团。这个面团需要放一点小苏打,300克的面粉用温水大约180克把小苏打融化,然后在倒入面粉中,和成一个柔软的面团,揉光滑饧20分钟左右

步骤2 糖酥饼的做法图解

剩余的200克面粉和成油面团。油的重量我没有称,一点点倒,用手揉,能把面粉和成团,但一捏又会散开的样子就行,油面团和好不用饧

步骤3 糖酥饼的家常做法

把水面团擀成大圆饼的样子,放入油面团包一下。面团擀的大小能包住油面团就行,自己掌握就好

步骤4 糖酥饼的简单做法

像包包子一样收口就行,捏严喽,不要露馅的感觉。在包的时候里面会有空气,小心尽量排出去,不然后期擀的时候会有气泡

步骤5 糖酥饼怎么吃

然后把面剂子擀成长方形的大饼的样子,尽量薄吧,越薄层次越多,擀好了刷一层油

步骤6 糖酥饼怎么做

把面剂子卷起,在切割成梯形的面剂子

步骤7 糖酥饼怎么炒

每一个梯形的面剂子小面向上下压,尽量压成碗形状,放入糖馅包糖。白糖里放一点面粉,免得烙的过程中糖受热会外流

步骤8 糖酥饼怎么煮

所有的面剂子都做好,收口向下静置几分钟,要盖好,免得水分蒸发,表皮干燥了

步骤9 糖酥饼怎么炖

然后就是擀饼烙制,擀饼的时候擀面剂子的收口的一面,擀成圆形、椭圆形都可以,我擀成了椭圆形,平底锅放油烙,吃的就是这一份香酥的油香呢,看到小饼两面变色鼓起又落下的样子,就可以出锅喽,层层香酥的太好吃

成品图
烹饪技巧

在和面团的时候油面团不要和稀了软了,一点点放油,把面粉和成团,但一捏又会散开的状态,要是流动就不好了,自己掌握下
水面团的面团和的时候里面放一点点小苏打,烙出的饼会增加暄度,在香酥的同时,里面层层还是软嫩的,这样吃起来口感好
烙饼的时候不要用小火,中火以上,用油烙,这样外皮才能酥脆掉渣,不要以为油大,偶尔吃一次没有关系哦!

达人推荐

更多 >
美食达人的分享种草
猜你喜欢

糖酥饼的做法

更多 >
猜你喜欢

精选菜谱

相关推荐

更多 >