糖酥饼

by 非儿爱美食 430 收藏 3285 浏览
甜味
<2小时
较低热量
高级厨师

糖酥饼,是民间流传颇广的经典传统小吃,它没有花哨的内陷,裹住的仅仅只是一勺糖,魅力却不俗。咬一口酥饼,掉一地碎屑,留得满口甜,怎能叫人不爱。 如此受人爱戴的糖酥饼,倘若没了酥脆的层层外衣,仅有那一勺糖很难诱人,只有裹在了酥皮之下,一勺平凡的糖才吃出了道不尽的回味。

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主料未知
水油皮 中筋面粉100克
水油皮 猪油10克
水油皮 水45克
干油酥 中筋面粉100克
干油酥 猪油50克
辅料
熟面粉30克
白糖30克
白芝麻10克
展开全部辅料
步骤1 糖酥饼的做法大全

把水油皮部分材料放入厨师机

步骤2 糖酥饼的做法图解

揉成光滑的面团,取出揉圆,装保鲜袋备用

步骤3 糖酥饼的家常做法

干油酥部分面粉倒在案板上,开窝、猪油放在中间

步骤4 糖酥饼的简单做法

戴上一次性手套,配全刮板反复搓擦,使面粉和猪油完全融合

步骤5 糖酥饼怎么吃

干油酥和水油皮分别分成5份

步骤6 糖酥饼怎么做

取其中一份水油皮,擀成圆皮,包入干油酥

步骤7 糖酥饼怎么炒

用捏包子的手法捏合,收口捏紧

步骤8 糖酥饼怎么煮

收口朝上擀成椭圆形

步骤9 糖酥饼怎么炖

三折、擀长、再次三折、擀长

步骤10 糖酥饼怎么煸

对折

步骤11 糖酥饼怎样煸

熟面粉、白糖、白芝麻放入碗中拌匀

步骤12 糖酥饼怎样做

擀成大片,包入糖芝麻馅

步骤13 糖酥饼怎样炒

擀成圆饼,正面用刮板压出格子纹

步骤14 糖酥饼怎样煮

热锅冷油,饼坯正面朝下

步骤15 糖酥饼怎样炖

烙至变色,翻面继续烙熟

成品图
烹饪技巧

油皮很容易风干,制作过程要快,全程盖上湿布

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