糖酥饼

by 梅子做美食 443 收藏 6740 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
99.8%
蛋白质
13.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<60分钟
较高热量
中级掌勺

小时候你们有没有吃过糖酥饼,就是里面有红糖心或者白糖心,起层效果非常好,吃起来非常的香脆,今年我要复刻这个。

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主料2人份
辅料
植物油40克
清水75克
白砂糖60克
黑芝麻5克
展开全部辅料
步骤1 糖酥饼的做法大全

先做水油皮。先在碗中倒入普通面粉、白糖、植物油和清水,搅拌均匀

步骤2 糖酥饼的做法图解

揉成光滑的面团

步骤3 糖酥饼的家常做法

盖上一层保鲜膜,包紧,静置半个小时

步骤4 糖酥饼的简单做法

半个小时以后,面团会变得非常柔软,用向前推向后拉的方式,不停的揉搓面团,或者重重摔打,直到揉出粗膜

步骤5 糖酥饼怎么吃

再次贴紧,盖上一层保鲜膜备用

步骤6 糖酥饼怎么做

再来做油酥。黄油完全软化以后倒入面粉,戴上手套抓均匀

步骤7 糖酥饼怎么炒

揉成面团,盖上保鲜膜备用

步骤8 糖酥饼怎么煮

取出水油皮面团,不用再次揉面,直接用擀面杖擀开,大小是油酥的两倍大

步骤9 糖酥饼怎么炖

像包包子一样把油酥包进去,封口处一定要捏紧

步骤10 糖酥饼怎么煸

包好的面团再次按回去,光滑的一面朝上

步骤11 糖酥饼怎样煸

用擀面杖将面团擀成长方形

步骤12 糖酥饼怎样做

如果面团有气孔,用牙签扎一扎,排出里面的气泡

步骤13 糖酥饼怎样炒

再次把面团反过来,光滑的一面朝向下面

步骤14 糖酥饼怎样煮

把面团擀成长方形面饼,长度大约是45厘米左右,宽度大约是25厘米左右

步骤15 糖酥饼怎样炖

将面饼由上至下卷起来,注意不要卷进去多余的空气

步骤16 糖酥饼的制作

平均分成八等份,贴紧,加上一层保鲜膜,静置15分钟

步骤17 糖酥饼的制作方法

准备内馅。把白糖、面粉和黑芝麻混合

步骤18 糖酥饼的制作大全

静置好的外皮,封口处朝上,再把她按回去,然后擀成薄片

步骤19 糖酥饼的做法大全

把白糖内馅舀进去,用虎口辅助收口,慢慢的向上推,收口处一定要捏紧,防止糖漏出来,然后再整理好看一点

步骤20 糖酥饼的做法大全

再次静置15分钟之后,把面团擀成直径大约是十厘米左右的面片

步骤21 糖酥饼的做法大全

放入提前预热好的烤箱,170度烤25分钟

成品图
烹饪技巧

如果没有烤箱,也可以用平底锅小火慢慢煎,大约是25分钟就能完全熟透,相比之下,烤箱版本的会更酥,起层效果也更好
做好的糖酥饼要等到完全放凉以后再吃
如果不喜欢吃糖,糖心可以少包一点

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