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糖油粑粑

by 飘零星 12959 收藏 110865 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
51.6%
蛋白质
15%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<15分钟
较低热量
初级入门

糖油粑粑是湖南的著名小吃,正宗的糖油粑粑是炸的,而且要用一大锅的油和糖来炒糖油,制造工艺精细讲究,有特殊的制造过程。我这个应该算是家常版“糖油粑粑”的做法吧! 记得小的时候,我和老弟总会缠着妈妈给我们做来吃,妈妈在灶台做,我们姐弟俩就在边上看,瞪着溜圆的眼睛,还流着口水。现在大了,都各自有了自己的小家庭,那样的回忆总是会在梦里出现。第一次做这个给女儿吃,看着女儿的馋样儿,不免再次回忆起小时候的事情。

展开
主料3人份
辅料
植物油70克
红糖2勺
冰糖15克
适量
蜂蜜1勺
展开全部辅料
步骤1 糖油粑粑的做法大全

准备糯米粉

步骤2 糖油粑粑的做法图解

取小碗,放入红糖和冰糖

步骤3 糖油粑粑的家常做法

糯米粉种一边加水一边用筷子搅拌均匀,搅拌至干稀适中的程度,揉成面团

步骤4 糖油粑粑的简单做法

再加入白糖、蜂蜜和适量开水搅拌至糖粒完全溶化

步骤5 糖油粑粑怎么吃

将揉好的糯米粉团分割成约60克1个的小剂子

步骤6 糖油粑粑怎么做

逐一搓圆拍扁

步骤7 糖油粑粑怎么炒

煎锅倒入70克油,中火加热,至油温四成热时转小火

步骤8 糖油粑粑怎么煮

下入生坯慢慢煎制

步骤9 糖油粑粑怎么炖

小火将一面煎好之后翻面继续煎

步骤10 糖油粑粑怎么煸

煎至一面焦黄起皮时翻面再煎另一面

步骤11 糖油粑粑怎样煸

将糖汁倒入锅中

步骤12 糖油粑粑怎样做

摇晃锅底,使糖汁均匀的与油混合成为糖油,并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁,最后大火收汁至浓稠时关火

步骤13 糖油粑粑怎样炒

盛入碗中就可以吃啦

成品图
烹饪技巧

红糖加多会颜色过深,所以注意在调糖汁时加入适量白糖来调整颜色和甜度
加入蜂蜜或者饴糖可以使糖汁更具粘稠性和光泽度,口感也更好

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