汤种白吐司

by hlybb 291 收藏 519 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
73.1%
蛋白质
18.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<数小时
较低热量
中级掌勺

所谓汤种,其实就是利用淀粉糊化使吸水量增多,因此用汤种做的面包的组织柔软,具有弹性,可延缓老化。

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主料
清水(汤种)13克
面包粉(汤种)62克
面包粉(主面团)245克
鸡蛋(主面团)56克
清水(主面团)90克
糖(主面团)30克
干酵母(主面团)3克
植物油(主面团)20克
辅料
盐(主面团)3克
展开全部辅料
步骤1 汤种白吐司的做法大全

首先,我们把汤种中的面粉和水放锅里混合

步骤2 汤种白吐司的做法图解

搅拌至看不到粉类就开小火,边搅拌,小心糊底,一直到类似BB的米糊般稠度就马上关火,也可以自己拿针式温度计测量,米糊约65度就马上离火,自己准备一盆冷水,把锅底泡冷水快速搅拌米糊降温

步骤3 汤种白吐司的家常做法

做好了就把米糊放凉后加入主面团揉面

步骤4 汤种白吐司的简单做法

把主面团所有材料加入汤种糊开始揉面

步骤5 汤种白吐司怎么吃

面团揉到差不多状态取出检查

步骤6 汤种白吐司怎么做

这次我们要做吐司,膜需要揉到完全阶段,即撑开膜后,膜是均匀,破洞边缘无锯齿状即可

步骤7 汤种白吐司怎么炒

把面团分成三等份,取其中一份开始整形

步骤8 汤种白吐司怎么煮

把面团压扁,擀成椭圆形

步骤9 汤种白吐司怎么炖

把面团卷起,如图

步骤10 汤种白吐司怎么煸

再次整形,擀成长条状,如图

步骤11 汤种白吐司怎样煸

卷起如图

步骤12 汤种白吐司怎样做

把卷好的面团放入吐司盒里,放到烤箱内发酵,记得要放温水保持湿度噢

步骤13 汤种白吐司怎样炒

发酵到大概吐司盒8分满即可送入烤箱,烤箱180度预热好,烘烤大概45分钟

步骤14 汤种白吐司怎样煮

大约12分钟左右,吐司会上色,这个时候就要加盖锡纸了,如果加盖晚了,吐司顶部就会上色过深,那就没那么好看了哦

步骤15 汤种白吐司怎样炖

出炉后,轻震几下吐司盒,侧面倒出放置在烤网上放凉

成品图
烹饪技巧

汤种可以提前一晚制作好放冷藏,效果更加\n2.吐司由于高容易上色,锡纸可以加盖多两层都没问题噢

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