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汤种软心面包

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吃腻了脏脏包,吃厌普通的甜包,来款软心的如何?

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主料 4人份

奶粉12克、主面团:高筋面粉195克、低筋面粉90克、精盐6克、全蛋液60克、黄油45克、酵母(干)6克、65克、细砂糖30克、汤种75克

辅料

汤种:水100克、汤种:高筋面粉20克、装饰:蛋黄少许、装饰:牛奶少许、装饰:白芝麻少许、内陷:加利软心18粒

汤种软心面包步骤1 汤种软心面包的做法大全

将汤种的水和粉放入奶锅内,小火煮至面温65度后关火。期间一边煮一边搅拌,放凉

步骤2 汤种软心面包的做法图解

将除黄油以为的所有主面团材料放入面包机桶内

步骤3 汤种软心面包的家常做法

启动和面程序,时间设置为20分钟

步骤4 汤种软心面包的简单做法

揉成光滑能拉出有弹性的薄膜后放入黄油,揉至扩展阶段

步骤5 汤种软心面包怎么吃

将面团取出,面温大概在26度左右

步骤6 汤种软心面包怎么做

搓圆放入盆内,盖上保鲜膜进行一发(25度-28度)

步骤7 汤种软心面包怎么炒

手沾面粉插入面团,不塌陷不回缩即发酵完成

步骤8 汤种软心面包怎么煮

面团取出轻压排气,平均分成9份搓圆

步骤9 汤种软心面包怎么炖

静置15分钟(天气太冷,放入发酵箱)

步骤10 汤种软心面包怎么煸

取一小份面团,压成圆形,放上加利软心

步骤11 汤种软心面包怎样煸

收口捏紧

步骤12 汤种软心面包怎样做

放入学厨的方形烤盘内,发酵箱设置35度,湿度80度,时间为30-40分钟

步骤13 汤种软心面包怎样炒

将发酵好的面包胚刷上蛋液,均匀的洒上熟白芝麻

步骤14 汤种软心面包怎样煮

烤箱预热180度,上下火中层,时间为20分钟

步骤15 汤种软心面包怎样炖

注意观察面包胚,上色了盖上锡纸

汤种软心面包成品图
原创菜谱创建时间:2018-01-09 15:29:21
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