汤种椰蓉面包卷

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
10.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<数小时
较低热量
中级掌勺

采用汤种法,组好的面包组织更好,口感更好~ 材料: 汤种:高筋面粉40g,水200g 主面团:高筋面粉500g,淡奶油50g,细砂糖40g,水150g,盐4g,酵母8g,黄油60g 内馅:黄油50g,细砂糖50g,蛋液50g,椰蓉100g

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主料3人份
高筋面粉-主面团500克
淡奶油-主面团50克
细砂糖-主面团40克
水-主面团150克
盐-主面团4克
酵母-主面团8克
黄油-主面团60克
高筋面粉-汤种40克
水-汤种200克
辅料
黄油-内馅50克
细砂糖-内馅50克
蛋液-内馅50克
椰蓉-内馅100克
展开全部辅料
步骤1 汤种椰蓉面包卷的做法大全

先制作汤种:将高筋面粉和清水一起放入小锅中

步骤2 汤种椰蓉面包卷的做法图解

小火加热,并慢慢搅拌,直至呈糊状,关火晾凉备用

步骤3 汤种椰蓉面包卷的家常做法

将除黄油外的主面团材料依次加入搅拌桶中,并倒入晾凉的汤种面糊,将桶固定好之后将其搅打成团

步骤4 汤种椰蓉面包卷的简单做法

待面团出筋后,加入室温下软化的黄油

步骤5 汤种椰蓉面包卷怎么吃

继续搅打至面团能拉出光滑的薄膜即可

步骤6 汤种椰蓉面包卷怎么做

将面团稍做整形,开始进行基础发酵

步骤7 汤种椰蓉面包卷怎么炒

趁面团发酵期间制作椰蓉馅:将室温下软化的黄油和细砂糖一起倒入小盆中

步骤8 汤种椰蓉面包卷怎么煮

搅打均匀

步骤9 汤种椰蓉面包卷怎么炖

加入鸡蛋

步骤10 汤种椰蓉面包卷怎么煸

继续搅打均匀

步骤11 汤种椰蓉面包卷怎样煸

倒入椰蓉

步骤12 汤种椰蓉面包卷怎样做

拌匀,椰蓉馅就做好了

步骤13 汤种椰蓉面包卷怎样炒

取出发酵好的面团

步骤14 汤种椰蓉面包卷怎样煮

在案板上揉匀排气

步骤15 汤种椰蓉面包卷怎样炖

将面团分割成16份(此处按照一半的分量实际操作)

步骤16 汤种椰蓉面包卷的制作

分别滚圆后松弛10分钟

步骤17 汤种椰蓉面包卷的制作方法

取一个松弛好的面团擀成椭圆形

步骤18 汤种椰蓉面包卷的制作大全

翻面后整成长方形,并将长底边压薄

步骤19 汤种椰蓉面包卷的做法大全

在面坯上抹适量椰蓉馅

步骤20 汤种椰蓉面包卷的做法大全

然后卷成圆柱状,并捏紧封口

步骤21 汤种椰蓉面包卷的做法大全

从中间沿纵向切开,注意不要完全剖断,留一头相连接

步骤22 汤种椰蓉面包卷的做法大全

将剖开的两半对着卷到一起,将结尾处捏合

步骤23 汤种椰蓉面包卷的做法大全

将整形好的面团依次摆放入处理好的模具中,放到温暖湿润处进行最后发酵

步骤24 汤种椰蓉面包卷的做法大全

发酵完毕

步骤25 汤种椰蓉面包卷的做法大全

在表面刷一层蛋液

步骤26 汤种椰蓉面包卷的做法大全

然后将烤盘送入预热好的烤箱中下层,180度约20分钟

步骤27 汤种椰蓉面包卷的做法大全

出炉后立即脱模,晾凉后密封保存即可

成品图
烹饪技巧

主面团水量要根据揉面时的实际情况添加,因每人汤种熬制情况均不同
这种整形方式很简单,将卷好的面团对半剖开之后再卷到一起就行了,可以像我这样放到模具中,也可以单独直接放烤盘去烤~

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