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碳火烤羊腿-这么烤骨头都得啃干净

by 半滴雨‰ 232 收藏 9474 浏览
咸鲜味
<2小时
较低热量
中级掌勺

据传,烤羊腿曾是成吉思汗喜食的一道名菜,烤羊腿肉质酥香、焦脆、不膻不腻,不光成吉思汗爱吃,也成为很多百姓家庭餐桌上硬菜中的硬菜。今天分享给大家的烤羊腿是我烤了多次的经验,腌制方法也是很独特,所以才成就了这道风味烤羊腿,好好收藏学起来。

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主料
辅料
香菜根5根
料酒适量
腐乳汁适量
郫县豆瓣酱2勺
适量
洋葱半颗
1根
6片
7瓣
烧烤料半袋
十三香适量
适量
生抽适量
展开全部辅料
步骤1 碳火烤羊腿-这么烤骨头都得啃干净的做法大全

准备好一根羊腿,前腿后腿都可以,用刀在羊腿上多划几刀,肉厚的地方尤其要深划,一个是易入味,还有就是易烤透

步骤2 碳火烤羊腿-这么烤骨头都得啃干净的做法图解

葱切段,姜切片,蒜拍扁,洋葱切块或条

步骤3 碳火烤羊腿-这么烤骨头都得啃干净的家常做法

撒烧烤料 盐 十三香,淋入料酒 生抽 腐乳汁 郫县豆瓣酱,最后再倒点油(锁住肉的水分)

步骤4 碳火烤羊腿-这么烤骨头都得啃干净的简单做法

带上一次性手套,用手将所有料汁浇到羊腿上,所有地方都抹到,多按摩几次,最后保鲜膜盖住放冰箱冷藏腌制一宿(所以提前计划好哪天吃羊腿

步骤5 碳火烤羊腿-这么烤骨头都得啃干净怎么吃

吊炉四边记得加水,碳放进吊炉,用可燃酒精点火,挂钩吊好羊腿,放进吊炉,想吃嫩点的,烤70分钟左右,老点的烤90分钟左右,中途无需翻面

步骤6 碳火烤羊腿-这么烤骨头都得啃干净怎么做

我烤的是嫩的,超嫩,家人都特别赞这个羊腿的味道,没有吊炉的,就需要把羊腿卸成小块放烤箱,主要是腌制方法掌握了就好

成品图
烹饪技巧

划刀过程绝不能偷懒;腌制方法才是决定这个烤羊腿是否好吃的关键;吊炉 烤箱均可操作,但碳火烤的一定更有灵魂,且比较节省能源

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