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桃花酥的做法

桃花酥

by 鱼鱼鱼鱼鱼魚

桃花酥,是一款宫廷点心,历史悠久,造型独特讨巧,粉色的外观让人食欲大增,模拟着花瓣形状做出来的点心,外皮酥脆香甜,内陷细腻软绵,每次烤好,出炉都被惊艳到,一会儿就被扫光了。 据说是后宫娘娘们最爱的一款糕点,由宫里御厨亲手制作,后来流传下来,演变成改良的桃花酥,制作上更方便,配料也很普通,随手就可以做,猪油混合面皮,经过简单的包裹,擀皮再包馅,高温烘制的过程中,猪油的香气香满屋~总会让这等待出炉的时间变得特别的漫长~很多长辈们也就好这一口传统点心,吃上一块酥的掉渣渣的酥饼,喝上一杯热茶~惬意~

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桃花酥营养建议

桃花酥的食材2人份

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桃花酥的做法

1 桃花酥菜谱图解

先做油皮

2 桃花酥菜谱图解

油皮材料混合成团后,揉出薄膜

3 桃花酥菜谱图解

稍微整成圆形,放入保鲜袋中,冷藏松弛30分钟

4 桃花酥菜谱图解

油酥材料用刮刀压拌混合成团

5 桃花酥菜谱图解

加少量红丝绒液,揉成粉色,放入保鲜袋中,冷藏30分钟

6 桃花酥菜谱图解

油皮取出,分成17g/个的小圆,油酥取出分成12g/个的小圆

7 桃花酥菜谱图解

油皮包裹着油酥

8 桃花酥菜谱图解

最后收口成大圆即可。盖上保鲜膜,松弛15分钟

9 桃花酥菜谱图解

用擀面杖将面团擀成牛舌卷,取出后

10 桃花酥菜谱图解

擀长以后卷起,盖上保鲜膜冷藏松弛10分钟

11 桃花酥菜谱图解

再重复一次擀一次

12 桃花酥菜谱图解

卷起

13 桃花酥菜谱图解

面团对折后按扁成圆片形,将馅分成20g一个的小球,螺旋上升的包裹住内馅,虎口收尾,收口朝下

14 桃花酥菜谱图解

包好的桃酥按扁成圆形

15 桃花酥菜谱图解

用小刀在表面平均分成6个花瓣,用拇指和食指捏出花瓣的形状

16 桃花酥菜谱图解

在花心的位置点上少许的蛋黄液,撒上白芝麻或者黑芝麻,摆入烤盘中,室温松弛10分钟再烤

17 桃花酥菜谱图解

烤箱温度170度,用中层,烘烤30分钟左右即可

18 桃花酥菜谱图解

烤好出炉可以吃吃,酥的掉渣渣~

19 桃花酥菜谱图解

包馅没那么多讲究,鱼鱼比较喜欢吃凤梨馅,所以包的是土凤梨,你们有自己喜欢的红豆或者其他的,都可以夹馅来做的~总归是自己制作,按照个人喜好来都行~

成品图

桃花酥的烹饪技巧

油皮一定要揉出薄膜,才能在多次展开折叠式不破。夏天需要用到冰箱冷藏的方式来松弛,如果是冬天室温偏低则不用。大家可以灵活来做哦!

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