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桃胶银耳雪梨羹

by 寻找桃花岛 412 收藏 2297 浏览
甜味
<60分钟
较低热量
初级入门

眼看着十月就要过去,北方又迎来了冬季供暖期,每年这段时间空气污染都会相对严重,雾霾导致的咽喉干痛、咳嗽、痰多等症状也会多一些。今天给大家介绍一种适合秋冬食用,清热去火,滋阴润肺的汤羹——桃胶银耳雪梨羹。 \n\n说起桃胶,还有个比较诗意的名字叫“桃花泪”。可能有些朋友没听过,其实它的原型大家小时候都玩过,就是桃树树皮上分泌的粘液。这些用来修复伤口的粘液经太阳暴晒后凝固,形成琥珀色块状坚硬的晶体,就是桃胶了。它的主要成分为半乳糖等,中医认为有清血降脂,减压抗皱,美肤的功效(信息来源:中国医药信息查询平台)。\n\n桃胶有足够的水溶性和适当的粘度,用清水浸泡隔夜后会膨胀,变得柔软,煮熟后口感软糯,与燕窝相似,也有“平民燕窝”之称(我买的一斤30块左右,差不多可以吃一年了)。至于银耳和雪梨对滋阴、润肺、美颜的功效,大家都耳熟能详,在这里就不多说了。\n\n接下来一起看看处理桃胶和这款“桃胶银耳雪梨羹”的制作方法吧。标注的用量可以制作图中两碗的量。

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主料2人份
辅料
适量
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步骤1 桃胶银耳雪梨羹的做法大全

准备好各种材料。选五六颗块桃胶,放入大碗中,加满清水,提前泡发一夜(没泡发的桃胶是图中像透明小石子的样子)。银耳提前泡半小时即可。 小提示:泡发桃胶的时候不要贪多,五六颗指甲大小的泡发后体积能膨胀十几倍,可以做成满满两碗(这是去掉杂质等损耗后的量)。泡发的容器一定要够大,水要够

步骤2 桃胶银耳雪梨羹的做法图解

把桃胶泡发到用手捏一下,柔软没有硬芯,说明泡好了。将它捏碎成小块,过筛冲洗,去掉黑色的杂质。 小提示:桃胶在割口、采摘和晾晒的过程中,不可避免地会粘上树皮和空气中的一些杂质,泡发之前不好清理,泡发后可以用镊子把杂质黑点夹出来,或者像我这样碾碎、过筛冲水更方便

步骤3 桃胶银耳雪梨羹的家常做法

把处理好的桃胶、剪碎的银耳倒入小锅中,加适量清水

步骤4 桃胶银耳雪梨羹的简单做法

开大火煮沸,再小火煮半小时左右。 小提示:桃胶并不是煮得越久越好,煮的时间太长不但会损失营养,也会煮“化了”,丧失本身Q弹口感。一般泡发完全的桃胶煮半小时足够了

步骤5 桃胶银耳雪梨羹怎么吃

待桃胶煮至稍微粘稠的程度,称出适量红糖。 小提示:我这次用的是红糖,也可以用冰糖,或冰糖糖浆来调味。调味时要逐次少量加入糖,避免一次加多了口感太甜。用甜度来排列等量的各种糖,白砂糖>冰糖糖浆>冰糖>红糖,大家可根据个人口味酌情选择

步骤6 桃胶银耳雪梨羹怎么做

将雪梨削皮,切小块,用模具刻出花形,和红糖一起倒入锅中

步骤7 桃胶银耳雪梨羹怎么炒

继续小火煮3分钟左右,到汤汁粘稠,糖也溶解入味,盛出即可食用

成品图
烹饪技巧

关于保存:做好的桃胶银耳雪梨羹如果不能一次吃完,可以密封冷藏保存,并在两天内吃完。从冰箱取出后最好重新煮沸再食用。 \n2.挑选桃胶的方法:\n看个头,桃胶因为是自然生成的,所以没有规则的大小,如果

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