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桃酥

by 蕾宝的烟味生活 508 收藏 5698 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
11.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<60分钟
较高热量
初中水平

回家买了点桃酥,我家老母亲说你咋个不自己做,于是回杭第一件事就是学做它,菜谱借鉴的,但是挺好吃!

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主料
辅料
1克
玉米淀粉30克
小苏打2克
展开全部辅料
步骤1 桃酥的做法大全

提前称量好猪油,室温软化

步骤2 桃酥的做法图解

用电动打蛋器将猪油打发成奶油状,非常细腻

步骤3 桃酥的家常做法

碗中磕入蛋黄

步骤4 桃酥的简单做法

用刚刚的电动打蛋器打发均匀

步骤5 桃酥怎么吃

将蛋黄液和绵白糖倒入盆中;(蛋黄稍微留些许刷表面)

步骤6 桃酥怎么做

搅拌均匀

步骤7 桃酥怎么炒

另取一盆,盆中倒入面粉、玉米淀粉、泡打粉、苏打粉、盐,并混合均匀

步骤8 桃酥怎么煮

将混合好的面粉筛入打发好的猪油盆中

步骤9 桃酥怎么炖

用切拌或者压拌的方法混合均匀

步骤10 桃酥怎么煸

平均分成16个小剂子

步骤11 桃酥怎样煸

180度预热烤箱,并将小剂子稍微搓圆压扁

步骤12 桃酥怎样做

用硅胶刮刀底部或者大拇指在面团中间戳一个洞,旋转一圈

步骤13 桃酥怎样炒

少量多次刷上一层薄薄的蛋黄

步骤14 桃酥怎样煮

撒上芝麻,送入烤箱烘烤20分钟即可

成品图
烹饪技巧

猪油一定要是常温凝固的,冰冻则提前拿出来室温放置,太热则不能是液态,这样猪油更容易打发
面粉类需要先混合,是怕苏打粉和泡打粉不够混合均匀,集中在一块面团上影响效果
后期面团不要揉捏过度,影响成品的开裂效果
盘中面片注意留有空隙,因为桃酥烘烤后会膨大

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